Fettuccine alla papalina
Le fettuccine alla papalina vengono preparate realizzando una crema mescolando le uova, il cipollotto tritato e appassito nel burro, il parmigiano e la panna. Ecco i passaggi per cucinare la ricetta delle fettuccine alla papalina
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: EST EST EST
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: LAZIO
- TEMPO: 5 min di preparazione20 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Fettuccine 500 g
- Prosciutto crudo 150 g
- Cipollotto 1
- Uova 3
- Parmigiano 100 g
- Panna 3 cucchiai
- Burro 80 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Piselli 100 g
Preparazione
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Fate soffriggere in una casseruola con una noce di burro il cipollotto tritato e il prosciutto a striscioline poi i piselli e lasciate cuocere per circa 15 minuti mescolando frequentemente. Frullate le uova intere, 2 cucchiai di parmigiano e la panna. -
Fate cuocere le fettuccine al dente in acqua salata; nel frattempo sciogliete in una teglia a fiamma bassa il resto del burro, unite la crema di uova e parmigiano e, mescolando, fate rapprendere il tutto che dovrà risultare cremoso.
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Versate nella teglia il soffritto di cipolla, piselli e prosciutto e le fettuccine, pepate, mescolate, mettete tutto in un piatto di portata preriscaldato cospargendo con il parmigiano rimasto e servite in tavola caldissimo.
Consigli
E' possibile eliminare la panna sostituendola con qualche cucchiaio di acqua calda per assicurare la stessa consistenza al condimento.
