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Fettuccine al granchio e ricci di mare

Le fettuccine al granchio e ricci di mare sono un piatto leggero realizzato con le uova di riccio che vengono estratte dal frutto con un cucchiaino e successivamente unite alla polpa del granchio per condire le fettuccine cotte al dente. Ecco i passaggi per le fettuccine di grancio e ricci di mare.

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Fettuccine al granchio e ricci di mare
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VERMENTINO DI SARDEGNA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Fettuccine al granchio e ricci di mare

    Sgusciate i ricci, inserite una lama delle forbici nell'opercolo situato nella parte piatta e tagliate verso l'esterno; proseguite incidendo la base lungo tutto il bordo, eliminate la porzione di guscio e con un cucchiaino staccate gli spicchi di polpa, riponendoli in una ciotola con una parte del liquido nei ricci.

  2. Fettuccine al granchio e ricci di mare

    Sbucciate l'aglio e fatelo appassire per un paio di munuti insieme al peperoncino e l'olio. Eliminateli subito dopo, alzate la fiamma, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per pochi istanti.

  3. Fettuccine al granchio e ricci di mare

    Unitevi la polpa di granchio e di pomodoro, insaporite con una presa di sale e del pepe. Mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti.

  4. Fettuccine al granchio e ricci di mare

    Fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, quindi scolatele al dente, versatele nella casseruola con il sugo e unitevi la polpa dei ricci con il loro liquido.

  5. Fettuccine al granchio e ricci di mare

    Rimescolate il tutto, cospargete con il prezzemolo e servite subito ben caldi.

Consigli

Prelibati frutti di mare, i ricci hanno un sapore particolarissimo, dolce e salmastro. La fine dell'inverno e l'inizio della primavera sono i periodi migliori per pescarli, poichè le parti di polpa (che può essere rossa, arancione o gialla), disposte a raggiera all'interno del guscio, sono più gonfie e saporite.

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