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Salsa di zucchine

La salsa di zucchine costituisce un gustoso condimento povero di calorie ma ottimo per primi di pasta e secondi di pesce o carne. Scopriamo tutti i passaggi della ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERMENTINO DI GALLURA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchine 500 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Latte o panna 1 dl
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Salsa di zucchine
    Spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle. Tagliarle a pezzetti su un tagliere. 
  2. Salsa di zucchine
    Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente.
  3. Salsa di zucchine
    In un tegame con l'olio fare appassire l'aglio; aggiungere le zucchine e farle rosolare per 2 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unirvi il prezzemolo lavato e spezzettato, mezzo bicchiere di acqua, il sale e il pepe. 
  4. Salsa di zucchine
    Continuare la cottura per 10 minuti circa, a tegame coperto e a fuoco moderato.
  5. Salsa di zucchine
    A cottura ultimata eliminare l'aglio e frullare il composto fino a renderlo perfettamente omogeneo. Versare il frullato in un piccolo tegame sul fuoco, unirvi il latte, portare a ebollizione e far cuocere per 4 minuti. Servire la salsa di zucchine calda, decorando a piacere

Consigli

La salsa di zucchine è particolarmente indicata per condire piatti di pasta o riso, ma si accompagna ottimamente anche con piatti di pesce cotti al forno oppure al vapore. E' molto indicata inoltre per insaporire piatti di carni bianche.

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