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Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è un condimento ottimo con le verdure crude, la pasta o la carne. Rispetto al pesto alla genovese, la ricetta del pesto di zucchine è più semplice e meno elaborata, anche se prevede l’impiego di numerosi ingredienti: oltre alle zucchine crude, il basilico, le noci, l’aglio, il parmigiano grattugiato, un cipollotto e altri ancora.

Come preparare il pesto di zucchine

Per prima cosa tritate finemente basilico, aglio e noci, quindi unite zucchine, parmigiano e cipollotto, infine un filo d’olio e tritate il tutto, facendo in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Ecco tutti i passaggi della ricetta dello squisito pesto di zucchine illustrati nel dettaglio.

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Pesto di zucchine
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Pesto di zucchine

    Nel bicchiere di un mixer unite le foglie di basilico, le noci e l'aglio e tritatele finemente

  2. Pesto di zucchine

    Aggiungete le zucchine tagliate a pezzettoni, il parmigiano e il cipollotto, tritandoli grossolanamente

  3. Pesto di zucchine

    Aggiungete l'olio e completate l'operazione tritando finemente il tutto e amalgamandolo bene

  4. Pesto di zucchine

    Regolate il pesto con sale e pepe a piacere poi trasferitelo in una o due ciotole e utilizzatelo per condire pasta o verdure assortite crude

Consigli

Per aromatizzare ulteriormente il pesto è possibile unire durante la frullatura un paio di cucchiaini di succo di limone, in particolare se il pesto dovrà accompagnare verdure crude

Domande frequenti

Come conservare il pesto di zucchine?

Il pesto di zucchine può essere conservato in frigo per due o tre giorni, all'interno di un contenitore chiuso.

Come congelare il pesto di zucchine?

Il pesto di zucchine può essere congelato all'interno di vasetti di vetro o, in alternativa, anche nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio.

Come usare il pesto di zucchine?

Il pesto di zucchine può usato per condire pasta e insalate, insaporire zuppe o farcire torte salate.

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