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Bollito misto

Il bollito misto viene preparato ponendo in pentola cipolle, carote e gambi di sedano, una volta raggiunto il bollore aggiungeremo le varie parti del manzo e lasceremo cuocere per 1 ora. Ecco i passaggi della ricetta del bollito misto.

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Bollito misto
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • SI ACCOMPAGNA CON: LAMBRUSCO REGGIANO DOC
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO: 20 min di preparazione 2h 20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Bollito misto

    Mettete in una pentola molto capiente circa 5 litri di acqua, salate e unite anche le cipolle, le carote e i gambi di sedano. Portate a bollore e fate insaporire il brodo vegetale per 20 minuti, poi aggiungete la carne di manzo, la lingua, la punta di petto di vitello e gli ossi. Proseguite nella cottura a fuoco lentissimo per circa 1 ora.

  2. Bollito misto

    Aggiungete la gallina, la testina e il piedino di vitello e lasciate cuocere sempre a fuoco impercettibile per circa un'altra ora.

  3. Bollito misto

    Spegnete il fuoco e unite nella pentola il cotechino già lessato.Tenete in caldo fino al momento di servire. Accompagnate con la mostarda oppure con la salsa verde.

Domande frequenti

Quali sono i 7 tagli del bollito?

Il bollito è composto da sette tagli di polpa (tenerone, scaramella, muscolo di coscia, muscoletto, spalla, fiocco di punta, cappello del prete) e sette ammennicoli (lingua, testina col musetto, coda, zampino, gallina, cotechino, rollata).

Come tenere in caldo il bollito?

Per tenere in caldo il bollito basta metterlo in forno, anche spento.

Che carne si usa per il bollito misto?

I tagli consigliati sono il petto, il muscolo anteriore e posteriore, la copertina, la polpa di spalla e sottospalla, la lingua, il collo e la pancia.

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