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Spaghetti ai germogli di soia e scampi

Per variare il gusto degli spaghetti ai germogli di soia e scampi potrete sostituire gli scampi con le code di gamberi ed aggiungere un mazzetto di prezzemolo tagliato finemente

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CORTESE DI GAVI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Code di scampi 350 g
  • Spaghetti 320 g
  • Germogli di soia 200 g
  • Cipollotti 2
  • Peperone 1/2
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Salsa di soia 1 cucchiaio
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti ai germogli di soia e scampi

    Lavate i germogli di soia e scolateli, sciacquate gli scampi, privateli del carapace, tagliateli a metà ed eliminate il filo nero interno.

  2. Spaghetti ai germogli di soia e scampi

    Mondate i cipollotti, quindi lavateli in acqua fredda corrente e affettateli finemente. Lavate e tagliate a fiammifero sottile il mezzo peperone.

  3. Spaghetti ai germogli di soia e scampi

    Scaldate l'olio in una casseruola, unitevi il mezzo peperone ed i cipollotti e lasciateli appassire a fiamma moderata per 4 m. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

  4. Spaghetti ai germogli di soia e scampi

    Unite al peperone i germogli di soia, bagnateli con 4 cucchiai della pasta, incoperchiate e proseguite la cottura per 4 minuti. Aggiungete infine la salsa di soia, gli scampi e lasciate cuocere per altri 2 minuti.

  5. Spaghetti ai germogli di soia e scampi

    Scolate la pasta, versatela in una zuppiera, unitevi il sugo, mescolate e servite subito.

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