Dukkah egiziana
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Egitto
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione5 min di cottura
La dukkah è una miscela di spezie e semi che affonda le radici nella tradizione culinaria egiziana, dove viene servita a colazione o come antipasto. Questo mix aromatico e croccante è perfetto per arricchire i vostri aperitivi con un tocco esotico.
In Egitto, la dukkah viene spesso gustata con pane intinto in olio extravergine d’oliva, un abbinamento che esalta il sapore delle spezie dukkah. La dukkah tradizionale si compone di ingredienti come sesamo, coriandolo, nocciole e cumino, che vengono tostati e pestati insieme per creare una texture unica e invitante.
La preparazione della dukkah è semplice e veloce, rendendola ideale per chi vuole sperimentare nuovi sapori senza complicazioni. Con il suo profumo avvolgente e il gusto deciso, la dukkah è perfetta per sorprendere i vostri ospiti e trasformare un semplice aperitivo in un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ingredienti
- Sesamo 200 g
- Coriandolo 100 g
- Nocciole 50 g
- Cumino 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pane q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Tostate i semi di sesamo, coriandolo e cumino separatamente in una padella pulita (preferibilmente antiaderente) fino a quando non sprigionano un aroma intenso e diventano leggermente dorati.
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Tritate grossolanamente le nocciole in un mortaio o con un mixer, facendo attenzione a non ridurle in polvere.
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Unite i semi tostati alle nocciole tritate nel mortaio e pestate il tutto fino a ottenere una consistenza sminuzzata (evitate di polverizzare completamente).
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Aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.
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Trasferite la dukkah in una ciotola e servitela accompagnata da pane fresco e olio extravergine d'oliva. Ogni commensale potrà intingere il pane nell'olio e cospargerlo con la dukkah per assaporare al meglio questa delizia.
Consigli
La dukkah è estremamente versatile e può essere personalizzata secondo i vostri gusti. Potete aggiungere altre spezie dukkah come il finocchio o il cardamomo per un tocco ancora più aromatico. Se preferite un sapore più dolce, provate a incorporare un po' di zucchero di canna. Per un vassoio da aperitivo irresistibile, preparate dei pezzetti di pane morbido, una ciotolina con dell'olio e un piatto con la dukkah: ogni boccone sarà un'esplosione di sapori.
Conservazione
La dukkah si conserva bene in un contenitore ermetico, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto. In questo modo, potrete mantenere intatta la sua fragranza per diverse settimane. Se desiderate prolungarne la freschezza, potete anche conservarla in frigorifero. Ricordate di controllare periodicamente il sapore e l'aroma per assicurarvi che siano ancora intensi e piacevoli.
Impiattamento
Presentare la dukkah in modo invitante è semplice: utilizzate un piatto ampio e disponete la miscela di spezie al centro. Circondate il piatto con piccoli pezzi di pane e una ciotolina di olio extravergine d'oliva. Potete aggiungere un tocco di colore con qualche foglia di menta fresca o fettine di limone. L'importante è creare un'atmosfera accogliente e conviviale, dove tutti possano servirsi liberamente.
Abbinamento
La dukkah si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco secco, come un Greco di Tufo DOCG, che ne esalta la complessità aromatica. Se preferite una bevanda analcolica, provate un tè alla menta freddo, che rinfresca il palato e si sposa bene con le spezie dukkah. Anche una birra leggera può essere una scelta vincente, soprattutto se servita ben fredda.
