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Maccheroni alla mugnaia

I maccheroni alla mugnaia sono una tipica ricetta preparata in Abruzzo. Seguiamo le istruzioni per realizzare facilmente la ricetta dei maccheroni alla mugnaia.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: ABRUZZO
  • TEMPO: 30 min di preparazione 2h di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina 700 g
  • Uova 4
  • Carne di manzo 250 g
  • Carne di agnello 150 g
  • Carne di maiale 150 g
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Olio di oliva extravergine 8 cucchiai
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Pecorino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pomodori 400 g

Preparazione

  1. Maccheroni alla mugnaia

    Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto compatto dal quale staccheremo dei pezzetti che lavoreremo tra le mani fino ad ottenere un maccherone lungo.

  2. Maccheroni alla mugnaia

    Quindi lo taglieremo successivamente alla lunghezza desiderata, considerata la lavorazione a mano risulterà un maccherone abbastanza irregolare.

  3. Maccheroni alla mugnaia

    In una padella con l'olio mettere la carne a rosolare, poi aggiungere un trito di cipolla, sedano e carota.

  4. Maccheroni alla mugnaia

    Appena la carne diventerà rosata bagnare col bicchiere di vino e aggiungere i pomodori a pezzetti, lasciando poi cuocere coperto per un paio di ore mescolando di tanto in tanto.

  5. Maccheroni alla mugnaia

    In una pentola con abbondante acqua salata cuocere le tagliatelle e appena saranno al dente scolarle e condirle col sugo servendole immediatamente a tavola abbondantemente cosparse di pecorino.

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