Maccheroni alle melanzane

Name: Maccheroni alle melanzane
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Maccheroni; 400 g Pomodori; 300 g Melanzane; q.b. Caciocavallo; qualche foglia Basilico; 1 Aglio a spicchi; 3 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; a piacere Peperoncini

I maccheroni alle melanzane si cucinano tagliando le melanzane a dadini che verranno rosolati in padella mentre a parte si lavoreranno pomodori. Scopri i semplici passaggi della ricetta dei maccheroni alle melanzane.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: SICILIA
TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo15 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Maccheroni 400 g
Pomodori 400 g
Melanzane 300 g
Caciocavallo q.b.
Basilico qualche foglia
Aglio a spicchi 1
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Sale q.b.
Peperoncini a piacere

Preparazione

Prendete le melanzane e dopo averle sbucciate tagliatele a dadini, salatele e lasciamole riposare per circa 30 minuti in modo che possano ammorbidirsi ed assorbire la salatura.
Durante il riposo delle melanzane potrete procedere spezzettando i pomodori e rosolando lo spicchio d'aglio.
Una volta raggiunta la doratura l'aglio potrà essere tolto dalla pentola per porvi quindi le melanzane.
Soffriggete il composto a fuoco moderato per proseguire la lavorazione aggiungendo pomodori, basilico tritato avendo cura di aggiustare di sale e pepe.
Dopo una cottura di 15-20 minuti condite i maccheroni lessati al dente con la salsa ottenuta e serviteli a tavola con una spruzzata generosa di caciocavallo.