Petto di pollo alla piastra
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Rossese di Dolceacqua DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 505 kcal
- TEMPO: 1h 15 min di preparazione
Il petto di pollo alla piastra è un piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto per chi cerca un’opzione light senza rinunciare al sapore. Questo piatto è ideale per una cena veloce e salutare, grazie alla sua preparazione rapida e al basso contenuto calorico.
Il pollo, appiattito e insaporito con le erbe aromatiche, viene cotto su una piastra calda insieme agli asparagi e colorate pannocchie di mais. Gli ingredienti sono facilmente reperibili durante tutto l’anno, ma gli asparagi freschi danno il meglio di sé in primavera, rendendo questo piatto particolarmente adatto a quella stagione.
La cottura alla piastra esalta i sapori naturali degli ingredienti, mantenendo la carne succosa e tenera. Inoltre, la possibilità di personalizzare il mix di erbe aromatiche permette di adattare il piatto ai propri gusti.
Un ringraziamento speciale va a Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per aver condiviso con noi questa deliziosa ricetta.
Ingredienti
- Pollo diviso a metà 1
- Sale (preferibilmente sale alle erbe) 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
- Pannocchia di mais 4
- Burro 1 cucchiaio
- Prezzemolo 2 cucchiai
- Peperoncino fresco 1 pizzico
- Asparagi freschi 16
Preparazione
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Lavate il pollo e appiattitelo leggermente. Praticate dei tagli nella polpa per facilitare una cottura uniforme.
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Ungete il pollo con l'olio extravergine d'oliva e cospargetelo con il sale aromatico o un trito di erbe aromatiche a vostra scelta (come salvia, rosmarino, aglio, maggiorana e timo).
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Fondete il burro e mescolatelo con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il peperoncino. Utilizzate questo composto per strofinare le pannocchie di mais. Scaldate la piastra di terracotta e disponetevi il pollo, cuocete a fuoco basso per 20 minuti. Giratelo e continuate la cottura per altri 20 minuti.
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Aggiungete gli asparagi crudi sulla piastra e cuoceteli per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto. Unite le pannocchie condite e rosolatele per altri 5 minuti insieme al pollo e agli asparagi. Togliete dal fuoco e servite caldo.
Consigli
Per ottenere una cottura perfetta del petto di pollo, utilizzate una piastra in terracotta, che distribuisce il calore in modo uniforme e mantiene la carne succosa. Se preferite un sapore più intenso, potete aggiungere altre spezie al mix di erbe aromatiche. Per una variante più leggera, sostituite il burro con olio d'oliva anche per condire le pannocchie.
Conservazione
Se avanzate del pollo alla piastra, conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. Prima di consumarlo, riscaldatelo su una piastra calda o nel forno per mantenere la sua consistenza succosa. Non congelate il pollo già cotto, perché potrebbe perdere parte della sua tenerezza.
Impiattamento
Disponete il pollo al centro del piatto, circondato dagli asparagi e dalle pannocchie. Potete guarnire con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco. L'uso di piatti dai colori neutri farà risaltare il colore vivace degli ingredienti.
Abbinamento
Il petto di pollo alla piastra si abbina a un vino rosso leggero come il Rossese di Dolceacqua DOC, che con le sue note fruttate e la sua acidità bilanciata esalta i sapori del piatto. In alternativa, una limonata fresca o un tè freddo al limone possono offrire un abbinamento rinfrescante e non alcolico.
