Avgolemono
L’avgolemono è una zuppa greca realizzata pulendo il pollo per poi lessarlo e disossarlo per tritarlo ed unirlo al riso ed alle uova sbattute nella pentola per la cottura finale. Ecco tutti i passaggi per cucinare la zuppa avgolemono.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 6
- NAZIONE: GRECIA
- TEMPO: 1h 10 min di preparazione
- COSTO: BASSO
Oppure ti potrebbero interessare
Ingredienti
- Uova 2
- Riso Carnaroli 150 g
- Limone 1
- Pollo 1 da 1,2 kg circa
- Carota 1
- Cipolla 1
- Sedano 1
- Olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione
-
Pulito il pollo, lessatelo con la carota, la cipolla e la costa di sedano in acqua leggermente salata aggiungendo un bel cucchiaio d'olio. Lasciatelo bollire sinché le carni non si distaccano dalle ossa.
-
Disossate il pollo, tritatene finemente le carni tenendole da parte e mantenendole in caldo.
-
Filtrate il brodo, eliminate gli ortaggi e fate che riprenda dolcemente il bollore: gettatevi il riso e lasciatelo cuocere a fuoco medio.
-
Intanto sbattete le uova in una terrina: amalgamatevi il succo del limone e due ramaioli di brodo sbattendo con la frusta delicatamente.
-
Quando il riso è quasi cotto, versatevi il composto, unite il pollo tritato e portate a termine la cottura a fuoco dolce.
