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Carpaccio di zucchine

Il carpaccio di zucchine costituisce un fresco antipasto ricco di sapore ma povero di calorie, preparato con verdure genuine: oltre alle zucchine marinate si può preparare con zucca, aromi, pecorino, olio extravergine e un pizzico di sale. Preparare il carpaccio di zucchine è facilissimo.

 

Come fare il carpaccio di zucchine

 

Per prima cosa tagliate le zucchine e la zucca a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina, quindi copritele con gli aromi e infine preparate la vinaigrette, da riporre in frigo per alcune ore prima di servire in tavola. Al momento della presentazione condite con pecorino e noci. Ecco tutti i passaggi della ricetta dello squisito carpaccio di zucchine.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: PINOT BIANCO VENETO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucca 200 g
  • Zucchine 2
  • Scalogno 2
  • Menta qualche foglia
  • Limone 3 cucchiai di succo
  • Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
  • Aceto balsamico 2 cucchiai (bianco)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pecorino 50 g
  • Noci 12

Preparazione

  1. Carpaccio di zucchine

    Lavate con cura zucca e zucchine e affettatele a fettine sottilissime aiutandovi con una mandolina

  2. Carpaccio di zucchine

    Disponete le fette di verdure in un piatto da portata alternando zucca e zucchine

  3. Carpaccio di zucchine

    Tagliate a fettine sottili gli scalogni distribuendoli poi sulle altre verdure

  4. Carpaccio di zucchine

    Tagliate le foglioline di menta a nastri sottili (a chiffonade) e distribuiteli nel piatto

  5. Carpaccio di zucchine

    Sbattete assieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe

  6. Carpaccio di zucchine

    Distribuite la vinaigrette sul piatto e completate con le scaglie di pecorino e le noci sminuzzate, quindi tenete in frigo fino al momento di servire in tavola

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