Carpaccio di salmone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Molise DOC Falanghina
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Finlandia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 626 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 2h di marinatura
Il carpaccio di salmone è un antipasto elegante e delizioso, perfetto per iniziare un pranzo o una cena con un tocco di classe. Questo piatto, che trova le sue origini nella cucina internazionale, in particolare quella finlandese, è apprezzato per la sua freschezza e leggerezza. Il salmone, pesce ricco di omega-3 e proteine, è l’ingrediente principale di questa ricetta facile e veloce da preparare.
La chiave per un carpaccio di salmone perfetto risiede nella qualità del pesce e nella marinatura, che esalta il sapore naturale del salmone senza sovrastarlo. La stagionalità degli ingredienti gioca un ruolo importante: i limoni freschi, ad esempio, sono ideali per una marinatura estiva, mentre l’aneto aggiunge una nota erbacea che completa il piatto. Questo antipasto di carpaccio di salmone è ideale per chi cerca un’opzione leggera ma gustosa, e può essere personalizzato facilmente per adattarsi ai gusti personali. Vediamo insieme come fare carpaccio di salmone in pochi semplici passaggi.
Ingredienti
- Salmone 1 kg
- Limoni 1
- Olio extravergine d'oliva 150 ml
- Sale 1 cucchiaino
Per decorare
Preparazione
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Spremete il limone in una ciotola capiente e aggiungete sale e grani di pepe rosa. Mescolate energicamente con l'olio d'oliva fino a ottenere una marinata perfettamente omogenea e ben amalgamata.
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Tagliate il salmone a fettine sottilissime utilizzando un coltello molto affilato. Per facilitare il taglio e ottenere fette uniformi, potete leggermente congelare il pesce prima di procedere all'affettatura.
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Disponete le fettine di salmone in un piatto fondo evitando sovrapposizioni eccessive. Versate la marinata coprendo uniformemente ogni fetta, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.
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Prima di portare in tavola, guarnite il carpaccio con foglie di rucola fresca, fette di limone sottili e ciuffi di aneto per aggiungere colore, freschezza e un tocco aromatico finale.
Consigli
Per un carpaccio di salmone ancora più saporito, potete aggiungere erbe aromatiche come il prezzemolo al posto dell'aneto. Se desiderate un sapore più intenso, posizionate un peso leggero sopra il salmone durante il riposo in frigorifero: questo aiuterà il pesce ad assorbire meglio la marinata. Potete anche sperimentare con diverse spezie, come il peperoncino in polvere, per un tocco piccante.
Conservazione
Il carpaccio di salmone va consumato fresco, ma se dovete conservarlo, assicuratevi di tenerlo in frigorifero ben coperto con pellicola trasparente. Può essere conservato per un massimo di 24 ore.
Impiattamento
Disponete le fettine di salmone su un piatto da portata ampio, creando un effetto a ventaglio. Decorate con rucola e fette di limone lungo il bordo del piatto, e aggiungete ciuffi di aneto qua e là per un tocco di verde. Servite con crostini di pane integrale per un contrasto croccante.
Abbinamento
Il carpaccio di salmone si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e fruttato, come il Molise DOC Falanghina. Questo vino, con le sue note agrumate e la sua acidità bilanciata, esalta la delicatezza del salmone e la freschezza della marinata. In alternativa, potete optare per un prosecco leggero per un abbinamento più frizzante.
