Crostini Carésé

Name: Crostini Carésé
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Prataioli coltivati; 250 g Pane; 3 Carciofi; 1 Aglio a spicchi; 3 Limone; q.b. Parmigiano; 1 ciuffo Prezzemolo; q.b. Olio di oliva extravergine

I crostini carésé sono dei deliziosi crostini ai funghi da preparare per essere serviti a buffet o come più classico antipasto. Ecco i passaggi per preparare la ricetta dei crostini carèsè.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 35 min di preparazione
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Prataioli coltivati 300 g
Pane 250 g
Carciofi 3
Aglio a spicchi 1
Limone 3
Parmigiano q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

Pulite i funghi e tagliateli a fettine; saltatene tre quarti in padella con 3-4 cucchiai d'olio, aglio e prezzemolo tritato. I rimanenti conditeli con olio, sale e il succo di mezzo limone.
Mondate i carciofi eliminando gambo e foglie esterne, immergendoli in acqua acidulata affinché non anneriscano. Sgocciolateli capovolti e riducetene due in pasta al mixer con un pugno di parmigiano e un pizzico di sale.
Il terzo lo taglierete a spicchietti e lo condirete con olio, succo di limone e un pizzico di sale. Tagliate a fette il pane (dovrebbero toccare 4 crostini a testa): su metà di esse spalmerete la pasta di carciofi e guarnirete con fettine di funghi crudi conditi.
Sull'altra metà accomoderete invece i funghi saltati. Servite i crostini con gli spicchietti di carciofo e guarniti di fettine di limone.