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Bresaola Rosa alla stracciatella

La bresaola alla stracciatella si prepara tritando i gherigli di noce per unirli alla stracciatella condendo con olio, noce moscata e pepe bianco. Serviremo guarnendo con del radicchio rosso e delle bacche di ginepro.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Bresaola Rosa delle Alpi®Paganoni 200 g
  • Stracciatella 200 g
  • Noci 12
  • Noce moscata 1
  • Pepe q.b.
  • Lattuga, foglia q.b.
Per la guarnizione
  • Pane qualche fetta
  • Aghi di rosmarino 1 pizzico
  • Erba cipollina q.b.
  • Radicchio q.b.
  • Bacche di Ginepro 1 manciata

Preparazione

  1. Bresaola Rosa alla stracciatella

    Tritate i 12 gherigli e unite il risultato alla stracciatella. Condite l'impasto con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, una grattata di noce moscata e con del pepe bianco macinato.

  2. Bresaola Rosa alla stracciatella

    Mescolate accuratamente il composto (preferibilmente con un cucchiaio di legno), fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

  3. Bresaola Rosa alla stracciatella

    Posizionate su un piatto da portata Rosa delle Alpi®Paganoni. Stendete una foglia di lattuga su ogni fetta e posizionatevi al centro un po' del composto preparato. Arrotolate quindi ogni fetta fino a formare degli involtini e fissateli, legandoli con un filo d'erba cipollina.

  4. Bresaola Rosa alla stracciatella

    Guarnite il piatto con del radicchio rosso e qualche bacca di ginepro. Condite il tutto con un filo d'olio extra vergine d'oliva.

  5. Bresaola Rosa alla stracciatella

    Questo antipasto si accompagna benissimo con del Pane di Altamura, precedentemente insaporito da alcuni aghi di rosmarino.

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