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Bresaola in barchetta

La bresaola in barchetta si prepara lavando l’insalata belga e farcendo le fette di bresaola con 3 differenti composti, arrotolandole poi su se stesse e disponendole sulle foglie di insalata, decorando prima di servire con le foglioline di prezzemolo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BOLGHERI ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Bresaola 14 fette
  • Rafano grattugiato 1 cucchiaino
  • Insalata belga 1 cespo
  • Formaggio morbido 160 g
  • Panna 1 dl
  • Prezzemolo 12 cucchiaino
  • Erba cipollina q.b.
  • Cipolla tritata 12 cucchiaino
  • Gherigli di noce 1 cucchiaino
  • Prezzemolo qualche foglia
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Bresaola in barchetta

    Lavate sotto acqua corrente 12 foglie di insalata e asciugatele delicatamente. Montate la panna a neve fermissima.

  2. Bresaola in barchetta

    In una terrina ammorbidite il formaggio mescolando con un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi la panna montata e dividete il composto in 3 ciotoline.

  3. Bresaola in barchetta

    In una ciotolina amalgamate la cipolla, il prezzemolo e una macinata di pepe; in un'altra il rafano; nell'ultima i gherigli di noce tritati e altro pepe.

  4. Bresaola in barchetta

    Spalmate le fette di bresaola con le creme preparate (4 fette per ogni tipo di crema), arrotolatele su se stesse, chiudetele con uno stelo di erba cipollina e mettetele nelle foglie di insalata.

  5. Bresaola in barchetta

    Distribuite le barchette su un piatto da portata, disponendole a gusti alternati e con le punte sempre rivolte verso l'esterno. Con le 2 rimanenti fette di bresaola formate 2 rosette, mettetele al centro del piatto decorandole con le foglie lavate del prezzemolo e servite.

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