Polenta valtellinese
La polenta valtellinese si prepara mescolando le farine aggiustando di sale, pepe ed unendo l’acqua per ottenere una morbida pastella che faremo riposare per poi unirvi formaggio a cubetti e proseguendo friggendo l’impasto. Ecco i passaggi per la polenta valtellinese.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Farina di grano 400 g
- Farina 00 100 g
- Formaggio 200 g
- Olio di mais q.b.
- Strutto 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione
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In una terrina mescolate le due farine. Aggiungete la giusta quantità di sale, un pizzico di pepe e l'acqua sufficiente per ricavare una pastella morbida che lascerete riposare per circa mezzora.
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Trascorso questo tempo incorporate il formaggio tagliato a cubetti, poi friggete l'impasto gettandolo a cucchiaiate in una padella dove avrete fatto scaldare olio di mais e strutto.
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Ponete ad asciugare le frittelle così ottenute su carta assorbente da cucina e servitele calde, accompagnandole con un'insalata a piacere.
