Cotechino in galera
Il cotechino in galera si prepara privandolo della pelle per poi avvolgerlo in una fetta di manzo ricoperta da una fetta di prosciutto e condendolo con vino Lambrusco; verrà poi servito tagliato a fette e accompagnato da una purea di patate o da spinaci. Ecco i passaggi per il cotechino in galera.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: LAMBRUSCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: EMILIA-ROMAGNA
- TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Cotechino 1
- Punta di culatta di manzo 1 fetta
- Prosciutto crudo 1 fetta
- Cipolla tritata 1 cucchiaio
- Olio d'oliva extravergine 1 dl
- Brodo 1⁄2 tazza
- Lambrusco 1⁄2 tazza
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Consigli
Il cotechino deve essere, spellato e semicotto del peso di 1/2 Kg, la fetta di punta di culatta di manzo deve abbastanza grande e spessa poco meno di 1 cm per avvolgere il cotechino, mentre la fetta di prosciutto crudo deve essere del medesimo spessore della fetta di manzo.
