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Quiche alle cipolle, spinaci e gorgonzola

La quiche alle cipolle, spinaci e gorgonzola costituisce una gustosa combinazione di verdure e gorgonzola al sottile aroma di noce moscata che verrà cotta in forno prima di essere servita calda o tiepida in tavola.

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Quiche alle cipolle, spinaci e gorgonzola
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione15 min di riposo 1h 20 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Per l'impasto Per il ripieno

Preparazione

  1. Quiche alle cipolle, spinaci e gorgonzola

    Con del burro fuso spennellate una tortiera bassa con il fondo removibile del diametro di 24 cm. In una ciotola setacciate la farina e il sale, amalgamatevi velocemente il burro freddo con le dita finché otterrete un composto granuloso. Formate una fontana nel centro e versatevi l'uovo e 2 cucchiaini di acqua. Impastate fino a ottenere una palla, adagiatela su una superficie leggermente infarinata e lavoratela molto delicatamente finché comincerà a diventare liscia. Avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per almeno 20 minuti.

  2. Quiche alle cipolle, spinaci e gorgonzola

    Stendete l'impasto su una superficie infarinata in un disco spesso circa 3 mm. Arrotolatene metà intorno al matterello, sollevatela e adagiatela nella tortiera, facendo aderire bene il disco ai bordi. Eliminate la pasta che fuoriesce e riponete in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldate il forno a 180 °C.

  3. Quiche alle cipolle, spinaci e gorgonzola

    Foderate la tortiera con un disco di carta oleata, ricopritelo con dei fagioli secchi o del riso, schiacciateli bene sul fondo e infornate per 10 minuti finché l'impasto avrà una consistenza ferma. Scartate fagioli e carta, quindi passate nuovamente in forno per 5-10 minuti finche l'impasto sarà asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare la sfoglia. Alzate la temperatura del forno a 190 °C.

  4. Quiche alle cipolle, spinaci e gorgonzola

    Per il ripieno, riscaldate l'olio in una grossa pentola e imbionditevi lentamente la cipolla a fette per 8 minuti. Alzate la fiamma, unitevi lo zucchero, mescolate e cuocete per 5-10 minuti per caramellare le cipolle. Versatevi il vino e lasciatelo evaporare completamente finché la cipolla sarà soffice. Salate, pepate, trasferite il composto su un piatto e tenetelo da parte.

  5. Spinaci

    Nella stessa pentola sciogliete il burro e cuocetevi gli spinaci a fuoco alto, mescolandoli continuamente finche saranno ben asciutti. Salateli, pepateli, spolverizzateli con la noce moscata, trasferiteli su un tagliere e tritateli finemente. In un pentolino riscaldate lentamente la panna, il prosciutto ed il gorgonzola mescolando senza far bollire finche quest'ultimo si sarà sciolto.

  6. Quiche alle cipolle, spinaci e gorgonzola

    Prima di aggiungere l'uovo, salate, pepate e raffreddate. Sulla base della sfoglia adagiate le cipolle e copritele con gli spinaci. Appiattite delicatamente, versatevi sopra la crema al formaggio e passate in forno per 30 minuti. Abbassate la temperatura a 160 °C e continuate a cuocere per altri 20 minuti finché la quiche sarà cotta al centro. Se si scurisce troppo, copritela con un foglio di carta d'argento. Servitela calda.

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