Pollo ripieno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Albugnano DOC Rosato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Piemonte
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 807 kcal
- TEMPO: 1h 15m
VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE
Energia
807 kcal
Carboidrati
29,1 g
di cui zuccheri
15,2 g
Proteine
70,4 g
Grassi
42,9 g
di cui saturi
15 g
Fibre
1,2 g
Colesterolo
225 mg
Il pollo farcito si prepara ammorbidendo la mollica di pane in brodo, mentre a parte farete rosolare burro, prosciutto pancetta e la carne con la mollica. Il composto verrà quindi utilizzato come farcitura per il pollo.
Ingredienti
- Pollo 1
- Manzo carne tritata 100 g
- Pancetta 50 g
- Prosciutto crudo 50 g
- Frutta sciroppata 100 g
- Burro 50 g
- Panini 1
- Vino bianco 50 ml
- Brodo di carne a piacere
- Salvia 3 foglie
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Ammorbidite la mollica del panino in poco brodo. In metà burro fate rosolare la carne con il prosciutto e la pancetta tritati, poi amalgamatevi la mollica strizzata, la frutta secca, sale e pepe.
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Farcite il pollo con il composto, cucitene l'apertura, salatelo, pepatelo, quindi rosolatelo nell'olio col burro rimasto e la salvia, quindi fate cuocere a pentola coperta per 45 minuti, unendo ogni tanto un pò di brodo caldo. Infine, passate il pollo nel forno caldo e cuocetelo per 10 minuti a 200 gradi.
