Sanguinaccio dolce al cioccolato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Brachetto d'Acqui DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Molise
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 244 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Il sanguinaccio dolce è una delizia che affonda le sue radici nella tradizione culinaria del Molise, anche se oggi è diffuso in molte altre regioni italiane. Originariamente preparato con sangue di maiale, questo ingrediente è stato sostituito nel tempo da cioccolato e cacao, rendendo il piatto accessibile a tutti.
Il sanguinaccio è tipicamente associato al Carnevale, un periodo di festa e abbondanza, ma la sua bontà lo rende perfetto per essere gustato in qualsiasi momento dell’anno. La sua consistenza cremosa e il sapore ricco di cioccolato lo rendono irresistibile per chiunque ami i dolci. Potete servirlo con biscotti secchi, chiacchiere o fette di pan di Spagna, per rendere ogni assaggio un momento di puro piacere.
Ingredienti
- Zucchero 300 g
- Cacao amaro in polvere 125 g
- Cioccolato fondente 50 g
- Burro 50 g
- Amido di mais (maizena) 50 g
- Latte intero 500 ml
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
Preparazione
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In una pentolina unite l'amido di mais, il cacao amaro e lo zucchero. Mescolate bene gli ingredienti secchi per evitare grumi.
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Aggiungete gradualmente il latte, continuando a mescolare per amalgamare il tutto in modo omogeneo.
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Accendete la fiamma a fuoco basso e riscaldate il composto, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo. Dopo circa 20 minuti, quando il composto inizia ad addensarsi, togliete la pentola dal fuoco.
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Aromatizzate con la cannella e aggiungete il cioccolato fondente e il burro, entrambi tagliati a pezzettini per facilitarne lo scioglimento. Quindi mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Versate il sanguinaccio in una salsiera e servitelo caldo, accompagnandolo con biscotti secchi, chiacchiere o fettine di pan di Spagna.
Consigli
Il sanguinaccio dolce è una ricetta versatile che potete personalizzare a vostro piacimento. Se preferite un gusto più intenso, aumentate la quantità di cioccolato fondente. Per una variante più aromatica, potete aggiungere una scorza d'arancia grattugiata o un pizzico di vaniglia. Se desiderate un tocco croccante, provate ad aggiungere delle noci tritate o delle mandorle. Ricordate che il sanguinaccio è tradizionalmente servito a Carnevale, ma nulla vieta di gustarlo in altri momenti dell'anno, magari durante una fredda serata invernale.
Conservazione
Per conservare al meglio il sanguinaccio dolce, trasferitelo in un contenitore ermetico e riponetelo in frigorifero. Copritelo con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina in superficie. Potete conservarlo per un massimo di 7 giorni. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo leggermente a bagnomaria o nel microonde per ritrovare la sua consistenza cremosa.
Impiattamento
Presentare il sanguinaccio in modo invitante è semplice: versatelo in piccole ciotoline o bicchierini trasparenti per mettere in risalto la sua consistenza vellutata. Decorate la superficie con una spolverata di cacao amaro o con scaglie di cioccolato fondente. Accompagnate il tutto con biscotti secchi disposti elegantemente sul piatto o infilzati nel sanguinaccio stesso. Un rametto di menta fresca può aggiungere un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Il sanguinaccio dolce si sposa perfettamente con un buon bicchiere di vino rosso dolce, come un Brachetto d'Acqui o un Lambrusco amabile. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero speziato o un caffè espresso, che ne esalteranno il sapore ricco e cioccolatoso. In alternativa, un bicchiere di latte fresco può essere una scelta semplice e deliziosa, soprattutto per i più piccoli.
