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Patate nella teglia

Le patate nella teglia si preparano affettando le patate pelate a rondelle e cuocendole in una teglia mescolate ad un composto a base di farina, latte, toma, pecorino, cipolla e olio. Ecco i passaggi per la ricetta patate nella teglia.

Patate nella teglia VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione 1h di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Patate 1 kg
  • Farina 00 3 cucchiai
  • Latte 12 l
  • Toma 250 g
  • Pecorino 200 g
  • Olio 2 cucchiai
  • Burro 2 hg
  • Prezzemolo q.b.
  • Timo qualche ciuffo
  • Erba cipollina qualche ciuffo
  • Aglio 1 spicchio
  • Cipolla 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Patate nella teglia

    Sbucciare e tagliare a fettine sottili le patate, orizzontalmente.

  2. Patate nella teglia

    In una terrina mettere tre cucchiai di farina, il latte, 250 g di toma tagliuzzato, parte del pecorino grattato, un po' di cipolla tagliata ad anelli, due cucchiai d'olio.

  3. Patate nella teglia

    Mescolate bene il tutto e aggiungete quindi le patate, che provvederete a rimescolare convenientemente.

  4. Patate nella teglia

    Ungete quindi la teglia o rivestitela con cartaforno e versatevi tutto livellando bene e cospargendo di formaggio pecorino grattugiato e di burro a pezzetti.

  5. Patate nella teglia

     Cuocete in forno a 180 °C per 45 minuti circa coperto e per ulteriori 15 minuti scoperto. Al termine servite subito in tavola nella stessa teglia di cottura.

Consigli

Di questa ricetta esistono numerose versioni, tra le quali la più importante è quella che prevede, in aggiunta, altri 12 ingredienti, oltre alle patate, e cioè: prezzemolo, timo, erba del pepe, aglio, cipolla, rosmarino, un bicchiere di latte, una toma, un pò d'olio, una noce di burro, sale e pepe.

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