Patate in umido alla milanese

Name: Patate in umido alla milanese
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 g Patate; 20 g Pancetta; 2 dl Salsa di pomodoro; 1 Cipolla; 10 g Prezzemolo; 30 g Burro; q.b. Sale

Le patate in umido alla milanese si preparano lessando e affettando le patate a rondelle grosse, soffriggete la pancetta e la cipolla con il burro e poi fatele rosolare insieme alle patate; aggiungete la salsa fino a fine cottura, cospargete di prezzemolo prima di servire.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: LOMBARDIA
TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Patate 800 g
Pancetta 20 g
Salsa di pomodoro 2 dl
Cipolla 1
Prezzemolo 10 g
Burro 30 g
Sale q.b.

Preparazione

Lavate le patate e lessatele, poi sgocciolatele, passatele in acqua ghiacciata, pelatele e tagliatele a fette dello spessore di 0,5 cm.
Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela soffriggere in una padella con il burro, quindi unite la pancetta e, dopo 5 minuti, le patate.
Lasciate insaporire per 2 minuti, mescolando. Regolate di sale, versate la salsa di pomodoro e bagnate con qualche cucchiaio di acqua tiepida, poi proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Togliete le patate dal fuoco, cospargetele con il prezzemolo, lavato, tritato e servitele ben calde, nello stesso recipiente di cottura.