Come conservare i carciofi alla romana?

Una volta cotti, i carciofi alla romana possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. In alternativa si possono anche congelare in freezer già cotti, per un massimo di 6 mesi.

Che vino abbinare ai carciofi alla romana?

I carciofi alla romana si abbinano molto bene con vini bianchi fermi e di medio corpo.

Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono un classico e amatissimo contorno della tradizione, un piatto tipico della cultura gastronomica della Capitale. Sono ottimi con ogni tipo di secondo e si preparano con grande facilità. Rispetto ai carciofi trifolati, sono decisamente più gustosi e saporiti.

Come fare i carciofi alla romana

I deliziosi carciofi alla romana si preparano tritando le erbe aromatiche e utilizzandole per farcire i carciofi prima della cottura in pentola, carciofi che vanno messi a bagno per qualche minuto in acqua e limone per evitare che anneriscano dopo la pulitura

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DIFFICOLTÀ: MEDIA
SI ACCOMPAGNA CON: CASTELLI ROMANI DOC BIANCO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: LAZIO
TEMPO: 10 min di preparazione10 min di ammollo40 min di cottura
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Carciofi 8
Prezzemolo 50 g
Menta 4 foglie
Olio extravergine d'oliva q.b.
Limoni 1
Pepe q.b.
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.

Preparazione

Tritate finemente con la mezzaluna il prezzemolo, la menta e l’aglio.
In una ciotola unite al trito sale, olio e pepe e mescolate.
Pulite i carciofi e metteteli a bagno in acqua e limone.
Riempite i carciofi con il trito aromatico.
Sistemate i carciofi, col gambo rivolto verso l'alto, in una pentola e fate cuocere, girando i carciofi metà cottura, per circa 40 minuti
Buon appetito!