Spaghetti di zucchine
Gli spaghetti di zucchine sono un ottimo piatto di pasta…senza la pasta, una creazione originale in cui le zucchine sono le vere protagoniste. Un piatto delizioso, creativo e facile da portare in tavola, con i gamberetti, il finocchio e gli aromi a completare lo squisito mix. Volendo, potete assortire i due ingredienti principali anche in padella per preparare un altro piatto super.
Come fare gli spaghetti di zucchine
Gli squisiti e invitanti spaghetti di zucchine si preparano affettando sottilmente le zucchine dando loro la forma degli spaghetti e rosolando il finocchio e i gamberi prima di unire le zucchine e completare la cottura servendo con una salsina di coriandolo e limone. Ecco i passaggi per gli spaghetti di zucchine.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: GRECO DI TUFO DOCG
- DOSI: 2
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione15 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Zucchine 3
- Limoni 2
- Gamberetti 200 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino fresco 1 pezzetto
- Coriandolo 1 cucchiaio
- Finocchi 1
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Dopo averle accuratamente lavate e private delle estremità, dalle zucchinecon una lama sottile ricavate delle listarelle per tutta la loro lunghezza
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Riscaldate un cucchiaio d'olio in una grande padella a fiamma alta, poi aggiungete i gamberetti senza accavallarli e rosolandoli 1-2 minuti per lato, regolate di sale e pepe e toglieteli dalla padella
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Riducete la fiamma a medio-alta e aggiungete il cucchiaio d'olio rimanente, tagliate a fette il finocchio e cuocetelo mescolando per 10-12 minuti, aggiungendo quindi l'aglio, il peperoncino e la metà del limone a fettine
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Cuocete fino a quando l'aglio è morbido, all'incirca per 2 minuti, poi aggiungete gli spaghetti di zucchine, regolate di sale e pepe e fateli lessare per 2 o 3 minuti, a seconda dello spessore
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Aggiungete i gamberi e mescolate per combinare, poi in una piccola ciotola mescolate il coriandolo finemente tritato e le restanti fette di limone con un filo d'olio d'oliva, condite gli spaghetti di zucchine e servite subito in tavola
