Spaghetti di zucchine

Name: Spaghetti di zucchine
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cucchiai Olio di oliva extravergine; 200 g Code di gamberetti; 2 Aglio a spicchi; q.b. Peperoncini; 1/2 Limone; 3 Zucchine; 1 cucchiaio Coriandolo finemente tritato; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 medio Finocchio

Gli spaghetti di zucchine si preparano affettando sottilmente le zucchine e rosolando il finocchio ed i gamberi prima di unire le zucchine e completare la cottura servendo con una salsina di coriandolo e limone. Ecco i passaggi per gli spaghetti di zucchine.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 2
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 30 min di preparazione15 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Code di gamberetti 200 g
Aglio a spicchi 2
Peperoncini q.b.
Limone 1/2
Zucchine 3
Coriandolo finemente tritato 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Finocchio 1 medio

Preparazione

Con una lama sottile ricavate delle listarelle per tutta la lunghezza delle zucchine lavate e private delle estremità.
Riscaldate 1 cucchiaio di olio in una grande padella a fiamma alta, poi aggiungete i gamberi, senza accavallarli, e rosolandoli per 1-2 minuti per lato. Regolate di sale e pepe e togliete dalla padella.
Riducete la fiamma a medio-alto e aggiungete il cucchiaio di olio rimanente. Cuocete il finocchio a fette mescolando per 10-12 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino e la metà del limone a fettine.
Cuocete fino a quando l'aglio è morbido, circa 2 minuti. Aggiungere gli spaghetti di zucchine, regolate di sale e pepe e cuoceteli per 2 o 3 minuti, a seconda dello spessore.
Aggiungete i gamberi e mescolate per combinare. In una piccola ciotola, mescolare il coriandolo e le restanti fette di limone con un filo d'olio d'oliva. Condire gli spaghetti di zucchine e servire in tavola.