Spiedini pomodorini e mozzarella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Collio Pinot Grigio DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 1135 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione
Si preparano praticamente con due soli ingredienti e senza accendere i fornelli: gli spiedini di pomodorini e mozzarella sono un antipasto fresco, colorato, versatile, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicarsi la vita. Servono solo dei pomodorini (meglio i ciliegini, che hanno una forma perfettamente sferica), i bocconcini di mozzarella e qualche foglia di rucola (che può essere omessa in base ai propri gusti, o sostituita con del basilico fresco).
La ricetta degli spiedini con pomodorini e mozzarella è ideale per chi cerca preparazioni semplici, veloci, subito pronte e senza cottura: potete servirli nell’ambito di un aperitivo estivo, un buffet, come antipasto o anche come idea salva-cena quando avete poco tempo a disposizione.
Varianti degli spiedini di pomodorini e mozzarella
La versione classica, con soli pomodorini e mozzarella, è già completa e fresca, ma potete considerarla una base dalla quale partire per ottenere diverse varianti. Ad esempio, potete intervallare i due ingredienti con delle olive (verdi o nere, denocciolate), per dare loro un sapore più deciso. Oppure, potete arricchire gli spiedini con delle zucchine. In questo caso, un’idea carina consiste nel grigliarle a fette lunghe, arrotolarle a spirale, e infilzarle sugli spiedini.
Per una versione più sfiziosa e sostanziosa potete aggiungere il salame, tagliato a fettine sottili e piegato, o del prosciutto crudo. Se non avete a disposizione le ciliegine di mozzarella, potete tagliarne una grande a cubetti regolari. Ma ricordate di lasciarla sgocciolare bene prima di utilizzarla, così gli spiedini non rilasceranno troppo liquido sul piatto.
Strumenti utili
Per preparare questa ricetta servono pochissimi strumenti, potremmo dire che uno solo è davvero indispensabile. Si tratta degli spiedini, che possono essere di legno o di acciaio. Quelli di legno sono economici, pratici e ideali per un uso occasionale (se li usate per spiedini che prevedono la cottura, vanno immersi in acqua per evitare che si brucino). Gli spiedini di acciaio, invece, sono riutilizzabili e decisamente più resistenti. Inoltre, se avete l’abitudine di preparare spiedini di carne e pesce, hanno il vantaggio di non consumarsi con il calore.
Ingredienti
- Pomodori ciliegini 250
- Bocconcini di mozzarella 250
- Rucola q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Lavate i pomodorini con cura, quindi scolateli, asciugateli e teneteli da parte.
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Aprite la confezione delle ciliegine di mozzarella e scolatele bene. Se necessario, lasciatele in un colino per una decina di minuti.
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Lavate anche la rucola, e dopo averla asciugata bene con delicatezza, trasferitela in una ciotola.
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Iniziate ad assemblare gli spiedini alternando gli ingredienti. Potete scegliere l'ordine che preferite.
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Continuate fino ad esaurire tutti gli ingredienti, spolverate sopra sale, pepe, irrorate con un filo di olio e servite.
Consigli
Per ottenere degli spiedini più belli da vedere scegliete pomodorini e mozzarelline di dimensioni simili. In questo modo la composizione sarà più uniforme.
Per una versione ancora più saporita potete aggiungere qualche goccia di pesto di basilico oppure un filo di glassa di aceto balsamico al momento di servire.
Conservazione
Essendo così veloci da preparare andrebbero gustati subito, per apprezzare al meglio la freschezza degli ingredienti. Se dovessero avanzare, gli spiedini di pomodorini e mozzarella si conservano in frigorifero, coperti con della pellicola trasparente o all’interno di un contenitore chiuso, per al massimo un giorno.
È consigliabile, comunque, consumarli freschi. Non sono adatti ad essere congelati.
Impiattamento
Per quanto riguarda l'impiattamento, potete disporre gli spiedini su un vassoio o su un piatto da portata, alternandoli in modo ordinato. Potete adagiarli su un letto di rucola, e decorarli con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva prima di portarli in tavola. Per un aperitivo estivo potete servirli anche dentro dei piccoli bicchieri monoporzione.
Abbinamento
Questi spiedini si abbinano bene con salumi, focaccia, bruschette, insalate fresche e verdure grigliate. Possono accompagnare anche carni alla griglia, pollo arrosto o pesce al forno. Se volete proporli all'interno di un pasto, potete completare il menù con della pasta fredda, un'insalata di riso o una fresca insalata mista. I vini più indicati sono bianchi freschi e leggeri, come un Vermentino o un Pinot Grigio.
