BUONISSIMO
Seguici

Olive farcite in pastella

Le olive farcite in pastella si preparano privando le olive del nocciolo e farcendole con una mandorla o con un pezzetto d'acciuga prima di passarle nella pastella per la frittura finale. Ecco i passaggi per le olive farcite in pastella.

Olive farcite in pastella VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 35 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Olive 250 g
  • Mandorle 30 g
  • Acciuga sott'olio 4 filetti
  • Olio per friggere q.b.
  • Farina 00 100 g
  • Latte 1 dl
  • Uova 1
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Olive farcite in pastella Preparate la pastella setacciando la farina e mettendovi al centro un pizzico di sale, il tuorlo, l'olio di oliva ed il sale. 
  2. Olive farcite in pastella Mescolate con una frusta iniziando dal centro ed incorporandovi, poco alla volta, il latte e la farina. Fate riposare la pastella per un'ora almeno.
  3. Olive farcite in pastella Nel frattempo lavate le olive, asciugatele con carta assorbente e denocciolatele. Fate scottare le mandorle in un tegame con acqua in ebollizione, scolatele, pelatele ed asciugatele.
  4. Olive farcite in pastella Scolate le acciughe dall'olio e tagliatele a pezzetti. Riempite una parte di olive con una mandorla e le altre con pezzetti di acciuga.
  5. Olive farcite in pastella Al momento di utilizzare la pastella incorporatevi delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Immergete le olive, poche alla volta, nella pastella e mescolatele per avvolgerle in maniera uniforme.
  6. Olive farcite in pastella Fate friggere le olive in abbondante olio caldo, ma non bollente, finchè saranno leggermente dorate. Scolatele su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde.
VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2019Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963