Capellini al pomodoro e pancetta

Preparazione

1. Friggere la pancetta in una padella larga, assicurandosi che risulti rosolata ma non bruciata. Scolare la pancetta su carta assorbente e ridurla in piccoli pezzi una volta fredda. Non buttare via il grasso in padella.
2. Versare la polpa di pomodoro in una ciotola capiente, aggiungere il basilico fresco tritato e mescolare. Tenere la ciotola da parte in maniera che i sapori si mescolino mentre si fa il passo successivo.
    
3. Versare nella padella dove ha cotto la pancetta l'aglio ed i cipollotti, regolare la fiamma a media e soffriggerli. Quando appariranno dorati aggiungere la pancetta.
4. A fuoco basso, soffriggere la pancetta con l'aglio e le cipolle per circa dieci minuti.
5. Aggiungere alla pancetta anche i pomodori col basilico, mescolare bene, portare a ebollizione e poi coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Assaggiare e aggiungere sale se necessario.
6. Nel frattempo, in una pentola, fate cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate i capellini e teneteli da parte.
7. Poco prima di servire, in una grande scodella, aggiungere la salsa di pancetta e pomodoro alla pasta e mescolate bene, servendo poi immediatamente dopo in tavola.