Capellini al pomodoro e pancetta
I capellini al pomodoro e pancetta sono un primo classico, la pasta scolata al dente verrà condita con una salsa di pomodoro e pancetta rosolata e tagliata a pezzetti e servita subito in tavola. Ecco i passaggi per i capellini al pomodoro e pancetta.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: CASTELLI ROMANI DOC ROSSO
- DOSI: 6
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione45 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Pancetta 200 g
- Polpa di pomodoro 450 g
- Basilico 4 cucchiai
- Aglio tritati 2 spicchi
- Cipollotto 2
- Sale q.b.
- Capellini all'uovo 450 g
Preparazione
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Friggere la pancetta in una padella larga, assicurandosi che risulti rosolata ma non bruciata. Scolare la pancetta su carta assorbente e ridurla in piccoli pezzi una volta fredda. Non buttare via il grasso in padella.
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Versare la polpa di pomodoro in una ciotola capiente, aggiungere il basilico fresco tritato e mescolare. Tenere la ciotola da parte in maniera che i sapori si mescolino mentre si fa il passo successivo.
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Versare nella padella dove ha cotto la pancetta l'aglio ed i cipollotti tritati, regolare la fiamma a media e soffriggerli. Quando appariranno dorati aggiungere la pancetta.
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A fuoco basso, soffriggere la pancetta con l'aglio e le cipolle per circa dieci minuti.
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Aggiungere alla pancetta anche i pomodori col basilico, mescolare bene, portare a ebollizione e poi coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Assaggiare e aggiungere sale se necessario.
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Nel frattempo, in una pentola, fate cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate i capellini e teneteli da parte.
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Poco prima di servire, in una grande scodella, aggiungere la salsa di pancetta e pomodoro alla pasta e mescolate bene, servendo poi immediatamente dopo in tavola.
