Riso e piselli
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 258 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Il riso e piselli, perfetto per ogni stagione, è un vero e proprio classico che non passa mai di moda. La sua preparazione è rapida e accessibile a tutti, ideale per chi cerca una soluzione gustosa senza complicazioni. I piselli, con il loro sapore dolce e delicato, si sposano perfettamente con il riso, creando un abbinamento che soddisfa il palato e scalda il cuore.
Questo piatto è anche un ottimo modo per sfruttare i piselli freschi durante la primavera, quando sono di stagione, ma si può facilmente preparare tutto l’anno utilizzando piselli surgelati. Originario della tradizione culinaria italiana, il riso e piselli è spesso arricchito con ingredienti extra come gamberetti o pancetta, per un tocco di sapore in più. La ricetta che vi proponiamo è semplice e veloce, ma non per questo meno gustosa.
Ingredienti
- Riso Basmati 200 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Cumino 1⁄2 cucchiaino
- Piselli 150 g
- Acqua 400 ml
- Sale q.b.
Preparazione
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Lavate il riso sotto acqua corrente per almeno 3-4 volte, assicurandovi di scolarlo bene. Questa operazione aiuta a rimuovere l'amido in eccesso, garantendo chicchi più separati e leggeri.
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Riscaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e fateli sfrigolare per qualche secondo, fino a quando sprigionano il loro aroma caratteristico.
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Versate i piselli in padella e cuoceteli per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se utilizzate piselli surgelati, potete aggiungerli direttamente senza scongelarli.
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Aggiungete il riso nella padella e insaporite con il sale. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
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Versate l'acqua nella padella e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.
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Cuocete il riso a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando l'acqua è quasi completamente evaporata e il riso è cotto al punto giusto.
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Servite il riso e piselli caldo, trasferendoli in scodelle individuali per un tocco di eleganza.
Consigli
Per arricchire il vostro riso e piselli, potete aggiungere dei gamberetti durante la cottura dei piselli, oppure optare per cubetti di pancetta affumicata per un sapore più deciso. Se desiderate un piatto più cremoso, potete incorporare una noce di burro alla fine della cottura. Per una variante vegetariana, provate ad aggiungere delle carote tagliate a dadini o dei funghi champignon. Se preferite un gusto più speziato, potete aumentare la quantità di cumino o aggiungere un pizzico di pepe nero.
Conservazione
Il riso e piselli si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporlo in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Quando volete gustarlo nuovamente, riscaldatelo in padella con un filo d'olio o un po' di acqua per evitare che si asciughi troppo. Evitate di congelare il piatto, poiché il riso tende a perdere la sua consistenza originale.
Impiattamento
Utilizzate scodelle di ceramica dai colori vivaci. Potete guarnire il piatto con foglie di prezzemolo fresco o una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco di sapore extra. Se avete aggiunto gamberetti, posizionateli sopra il riso per un effetto visivo accattivante. L'importante è che il piatto sia servito caldo, per esaltare al meglio i suoi profumi e sapori.
Abbinamento
Il riso e piselli si sposa perfettamente con un bicchiere di Alto Adige Sauvignon DOC. Questo vino bianco, con le sue note fresche e aromatiche, esalta la dolcezza dei piselli e il sapore delicato del riso. In alternativa, potete optare per un Vermentino di Sardegna, che offre un equilibrio armonioso tra acidità e morbidezza. Se preferite una bevanda analcolica, un tè verde leggermente freddo può essere una scelta rinfrescante.
