Crostini ai pomodori arrostiti e caprino
I crostini ai pomodori arrostiti e caprino si preparano passando i pomodori tagliati a rondelle nel forno conditi con le spezie per poi disporli sulle fette di pane tostato e coperto dal caprino fritto in padella.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- SI ACCOMPAGNA CON: BIRRA PALE ALE
- DOSI: 2
- CUCINA REGIONALE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Pomodori ramati affettati 3
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Zucchero 2 pizzichi
- Pane 6 fette
- Burro 3 cucchiai
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Formaggio caprino 150 g
- Erbe aromatiche 2 cucchiai
- Aceto balsamico 3 cucchiai
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 220 °C. Foderare la teglia con foglio di alluminio. Tagliare i pomodori a rondelle e disporli in teglia. In una ciotola mescolare olio d'oliva, aglio finemente tritato, sale, pepe e zucchero, versare il composto sui pomodori. Cuocere per 20 minuti o fino a quando i pomodori saranno rimpiccioliti e ammorbiditi.
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Intanto scaldare una padella a fuoco alto. Con un pennello da pasticceria per distribuite uniformemente il burro fuso sui i lati delle fette di pane. Metterle poi in padella e grigliarle fino a doratura. Capovolgere il pane e continuare a grigliare fino a quando entrambe le parti saranno egualmente rosolate.
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Sistemare le fette di pane in un piatto. Versare il parmigiano nella padella ancora calda del pane, cuocere il formaggio fino a quando sarà croccante e dorato. levare il formaggio dalla padella e metterlo in un piatto dividendolo a pezzetti.
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Per assemblare, spalmare un lato del pane col formaggio di capra. Coprirlo con 2-3 fettine di pomodori arrostiti. Cospargere con le erbe assortite. Bagnare uniformemente con l'aceto balsamico. Completare la preparazione col parmigiano e servire immediatamente.
