Mandorle pralinate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia delle Lipari DOC Passito
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 646.5 kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione25 min di cottura
Le mandorle pralinate sono un vero e proprio viaggio nel tempo, che ci riporta ai giorni spensierati trascorsi tra le giostre del luna park, dove il profumo dolce e avvolgente di queste delizie ci guidava tra le bancarelle. Questo snack irresistibile, croccante e caramellato, è perfetto per ogni occasione: da una merenda pomeridiana a un momento di relax durante il lavoro. La loro preparazione è sorprendentemente semplice e richiede pochi ingredienti di base che probabilmente avete già in dispensa. Inoltre, le mandorle pralinate si prestano magnificamente a essere confezionate in piccoli sacchetti, diventando un’idea regalo deliziosa e fatta con amore, soprattutto durante il periodo natalizio.
Sebbene questa ricetta classica preveda l’uso delle mandorle, potete facilmente adattarla per pralinare altri tipi di frutta secca come nocciole o noci, offrendo così un ventaglio di sapori e consistenze. La stagionalità non è un problema, poiché le mandorle sono disponibili tutto l’anno, ma il loro sapore si sposa particolarmente bene con l’atmosfera calda e accogliente delle festività invernali. Scopriamo insieme come fare le mandorle pralinate, un dolce piacere che conquisterà tutti.
Ingredienti
- Mandorle 250 g
- Zucchero 250 g
- Cacao amaro in polvere 1 cucchiaio
- Acqua q.b.
Preparazione
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Sgusciate le mandorle, mantenendo la pellicina intatta per un sapore più intenso e una texture rustica.
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Preparate una padella antiaderente e versatevi lo zucchero, il cacao e una quantità sufficiente di acqua per coprire appena il fondo (circa 100 ml).
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Cuocete a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie.
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Aggiungete le mandorle alla miscela di zucchero e cacao, continuando a mescolare costantemente con un mestolo di legno. Osservate attentamente il processo di cristallizzazione: quando lo zucchero comincia a solidificarsi e aderisce alle mandorle, togliete la padella dal fuoco.
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Trasferite le mandorle su carta forno, distribuendole uniformemente per evitare che si attacchino tra loro. Lasciatele raffreddare completamente prima di gustarle o conservarle.
Consigli
Per un tocco speziato, potete aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata al composto di zucchero e cacao. Se preferite un gusto più dolce, aumentate leggermente la quantità di zucchero. Le mandorle pralinate possono essere personalizzate anche con un po' di vaniglia o scorza d'arancia grattugiata per un aroma fresco e agrumato. Se desiderate una versione più leggera, provate a sostituire una parte dello zucchero con dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero.
Conservazione
Una volta raffreddate, conservate le mandorle pralinate in sacchetti di plastica ben chiusi o in barattoli di vetro ermetici. In questo modo, manterranno la loro croccantezza per diverse settimane. Assicuratevi di riporle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità, per preservarne al meglio il sapore e la consistenza.
Impiattamento
Per un effetto scenografico, servite le mandorle pralinate in piccoli coni di carta colorata o in eleganti ciotoline di vetro. Potete anche disporle su un vassoio decorato con foglie di alloro o rametti di rosmarino per un tocco rustico e profumato. Se le state preparando per un evento speciale, considerate di abbinarle a un assortimento di frutta secca e cioccolatini per un buffet dolce irresistibile.
Abbinamento
Le mandorle pralinate si sposano perfettamente con un bicchiere di Malvasia delle Lipari DOC Passito, un vino dolce e aromatico che ne esalta il sapore caramellato. In alternativa, potete optare per un tè nero speziato o un caffè espresso per un contrasto piacevole. Se preferite una bevanda analcolica, un succo di mela caldo con cannella può essere un abbinamento delizioso.
