Ricetta Cuore di pane con semi

Preparazione

1. 

   Impastare separatamente le due farine aggiungendo in ciascun impasto, 130 g di acqua tiepida, 50 g di malto tostato e 1/2 cucchiaino di sale; ottenere due impasti lisci e morbidi e formare due pagnottine, coprirle con uno strofinaccio e lasciare lievitare, fino al raddoppio.

2. 

   Procedimento con il Bimby: mettere nel boccale una farina alla volta e aggiungere, in ogni impasto, il malto e 1/2 cucchiaino di sale; 130 g di acqua tiepida ed impastare per 30 sec. vel 5 e 2 min. vel. Spiga, poi formare due pagnottine, coprirle con uno strofinaccio lasciare lievitare, fino al raddoppio.

3. 

   Nell'impasto di farina di grano duro aggiungere i semi di sesamo.

4. 

   Nell'impasto di mix di farine, aggiungere i semi di papavero.

5. 

   Ungere e infarinare uno stampo a forma di cuore.

6. 

   Formare tanti panini, con entrambi gli impasti, e disporli nella teglia, alternando i due gusti.

7. 

   Coprire e lasciare lievitare, nuovamente, sino al raddoppio.

8. 

   Cuocere in forno caldo a 200 °C sino a che il pane sarà dorato, poi sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliarlo a metà.

9. 

   Una volta tagliato, condire il pane con il patè di pomodorini, i pezzetti di pecorino, la misticanza, una generosa macinata di pepe nero e un giro d'olio d'oliva extravergine. Servite.