Tagliolini saraceni con funghi porcini

I tagliolini saraceni con funghi porcini sono un ricco primo con tante utili fibre vegetali e sopratutto un sapore ed un aroma estremamente invitanti.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione55 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Tagliolini 300 g
Funghi porcini 300 g freschi o congelati
Cavolo nero 400 g
Aglio 3 spicchi
Olio di oliva extravergine q.b.
Burro 1 noce
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ricotta 3 cucchiai

Preparazione

Preparare il cavolo nero eliminando con un coltello la costa centrale dura dopodichè tagliare le foglie a pezzi e lavare accuratamente.
In padella soffriggete due spicchi di aglio in olio extra vergine, aggiungere il cavolo nero, un bicchiere di acqua e salare. Mescolare e cuocere 30 minuti a fuoco basso, unendo poca acqua per volta, fino a quando le foglie saranno morbide e l'acqua completamente asciugata. Eliminare gli spicchi di aglio.
In un'altra larga padella fare soffriggere uno spicchio di aglio in un pezzetto di burro quindi aggiungere i funghi porcini tagliati a tocchetti, salare e fare cuocere circa 20 minuti. Eliminare lo spicchio di aglio.
A questo punto versare il cavolo nero nella padella dei funghi, dare una leggera macinata di pepe e lasciare insaporire ancora cinque minuti a fuoco medio.
Nel frattempo cuocere i tagliolini saraceni, scolarli al dente e fargli terminare la cottura nella padella con i funghi e il cavolo nero. Servire ben caldi con una spolverata di ricotta stagionata grattugiata.