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Falafel di fagioli

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Falafel di fagioli
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Malvasia delle Lipari DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA INTERNAZIONALE: Egitto
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: 334 kcal
  • TEMPO: 35 min di preparazione
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g
Energia 334 kcal
Carboidrati 20,2 g
di cui zuccheri 2 g
Proteine 13,1 g
Grassi 18,1 g
di cui saturi 2,7 g
Fibre 5,6 g

Il falafel di fagioli è un’invitante ricetta della gastronomia egiziana, i fagioli andranno frullati crudi mentre aglio, prezzemolo e cipolla andranno tritati finemente, al composto si aggiungeranno poi tutti gli altri aromi e il lievito, lasciandolo riposare per qualche tempo prima di formare delle polpettine che verranno cosparse di semi di sesamo e fritte in olio.

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Ingredienti

Preparazione

  1. fagioli

    Ponete i fagioli a bagno per dodici ore, quindi sciacquateli, scolateli, metteteli in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto granuloso. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo e la cipolla.

  2. fagioli e spezie tritati

    Trasferite il purè di legumi in una ciotola e unite il trito, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, la curcuma, il succo di limone e il lievito in polvere. Mescolate con cura e lasciate riposare per 15 minuti in un luogo fresco.

  3. falafel

    Prelevate due cucchiai di preparato e con le mani formate delle polpette leggermente appiattite. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete farina e acqua, quindi lasciate riposare per altri 15 minuti.

  4. falafel fritti

    Cospargete le polpette di semi di sesamo e friggetele in abbondante olio caldo. Scolate con una schiumarola, passatele su carta da cucina, quindi trasferitele su un piatto di portata.

Domande frequenti

Dove sono diffusi i falafel?

I falafel sono diffusi soprattutto in Libano, Palestina, Israele, Siria, Giordania ed Egitto.

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