Crema di fagioli fritti

Name: Crema di fagioli fritti
Prep time: 10 min
Total time: 15 h 10 min
Yield: 6/8
Ingredients: 500 g Fagioli secchi; 3 l Acqua; 1 Cipolla tritata; q.b. Fiocchi di peperoncino; 1 &frasl; 2 cucchiaio Paprica; 2 cucchiai Zucchero; q.b. Sale

La crema di fagioli fritti costituisce un gustoso antipasto da servire con crackers o crostini di pane, prepariamola seguendo questi step.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 6/8
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 10 min di preparazione 12h di ammollo 3h di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Fagioli secchi 500 g
Acqua 3 l
Cipolla tritata 1
Fiocchi di peperoncino q.b.
Paprica ¹⁄₂ cucchiaio
Zucchero 2 cucchiai
Sale q.b.

Preparazione

La sera precedente alla preparazione della ricetta immergere i fagioli in acqua e tenerceli tutta la notte.
Versare i fagioli in una pentola e coprirli con l'acqua. Assicurarsi che vi siano almeno una decina di centimetri d'acqua a coprire i fagioli. Far cuocere i fagioli per 2 1/2 ore se secchi, circa 1 1/2 ore se sono stati immersi in acqua per tutta la notte. Una volta che i fagioli sono cotti, conservare una tazza del liquido di cottura prima di scolarli.
In una padella soffriggere le cipolle con il peperoncino, la paprica e lo zucchero di canna per circa 5 minuti.
Aggiungere il composto alla scodella dove sono stati sistemati i fagioli scolati. Unire anche la tazza del liquido di cottura dei fagioli tenuta da parte.
Utilizzando uno schiacciapatate ridurre in purea grossolana i fagioli.
Con un frullatore ad immersione proseguire il lavoro finchè il composto assumerà la consistenza desiderata. Regolare di sale se necessario e se gradito aggiungere altro peperoncino. Servire immediatamente.