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Crepes del Vallese al formaggio

Le crepes del Vallese al formaggio ossia la Kaseomeletten Wallis, costituiscono un piatto concepito, forse, da un mago svizzero della pubblicità: formaggio del Vallese, gruviera delle Alpi di Friburgo, Sbrinz della Svizzera centrale e grappa di pere Williams. Inutile dire che la ricetta è Svizzera!

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Crepes del Vallese al formaggio
  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • SI ACCOMPAGNA CON: LANGHE FAVORITA DOC
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SVIZZERA
  • TEMPO: 1h 30 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Per il ripieno Per la salsa

Preparazione

  1. Crepes del Vallese al formaggio

    Preparate una pastella leggera con le uova, il sale, la farina, il latte, il vino bianco, l'acqua e l'olio, lasciatela riposare per 30 minuti e preparate quindi, nell'apposita padella con pochissimo burro, delle crepes sottili.

  2. Crepes del Vallese al formaggio

    Grattugiate grossolanamente il formaggio del Vallese e del groviera, ed unite poi ai formaggi il vino bianco, la grappa, il pepe e la noce moscata. Sistemate su ogni crepe una cucchiaiata dell'impasto.

  3. Crepes del Vallese al formaggio

    Chiudetele a rettangolo e disponetele in una pirofila imburrata. Nel frattempo preparate la salsa sciogliendo il burro, aggiungete quindi la farina, mescolate bene il tutto, bagnate con il latte e fate bollire a fuoco basso per 8 minuti. Unite quindi lo Sbrinz grattugiato, sale, pepe e versate la salsa sulle crepes.

  4. Crepes del Vallese al formaggio

    Mettete nel forno già caldo e fate gratinare per 15 minuti a 220 °C.

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