Fettuccine porcini e mascarpone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Berici Merlot DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 964 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Le fettuccine con porcini e mascarpone si preparano affettando i porcini per poi rosolarli in padella con aglio e prezzemolo, al termine li uniremo a mascarpone e burro per condire la pasta. Ecco i passaggi per le fettuccine con porcini e mascarpone.
Ingredienti
- Fettuccine 500 g
- Funghi porcini 400 g
- Burro 50 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Mascarpone 300 g
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate i porcini a fettine. Scaldate l' olio in una padella larga, unite l'aglio tagliato a metà e lasciatelo rosolare, quindi unite i funghi, un trito di prezzemolo, aggiustate di sale, di pepe e cuocete per 5 minuti. Unite il mascarpone, il burro, coprite e lasciate cuocere per 5 minuti.
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Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferite nella padella con il sugo, quindi accendete il fuoco. Mescolate velocemente in modo che si insaporiscano, trasferitele su un piatto di portata, spolverate con del pepe nero macinato al momento e servite.
Consigli
Se volete preparare questa deliziosa ricetta anche fuori stagione potete utilizzare i funghi porcini secchi ammollandoli in acqua tiepida anche se il sapore finale non potrà essere paragonato a quello dei porcini freschi.
