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Risotto con rucola e crescenza

Il risotto con rucola e crescenza viene realizzato condendo il riso cotto in acqua bollente con un sugo a base di crescenza e di rucola che creano un piacevole contrasto di sapori.

Il riso di tipo fino ha la forma prolungata ed è piuttosto grosso. Con questo riso si fanno le minestre, insalate e piatti unici come pilaf. La cottura supera i 16 minuti e deve essere cotto con acqua pari a sei volte il suo peso …

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