BUONISSIMO
Seguici

Arachidi, proprietà e ricette

Le arachidi, chiamata anche spagnoletta, sono i frutti di una pianta erbosa. Conosciamo meglio le arachidi e le loro caratteristiche.
  Arachidi, proprietà e ricette

L’arachide, nota anche col nome di “spagnoletta” o di “nocciolina americana“, è un saporito frutto che cresce su una pianta erbosa e viene sfruttata intensamente dall’industria per le sue molte proprietà.
Uno dei primi utilizzi la vede spremuta per ricavare l’olio di arachide, il cui alto punto di fumo è secondo solo a quello dell’olio di oliva e consente, per la sua leggerezza, la preparazione di saporite fritture.
Un utilizzo intensivo dell’arachide che viene fatto negli Stati Uniti d’America è quello che la vede trasformata in burro di arachidi, utilizzato anche per condire secondi piatti.

Le arachidi posseggono un altissimo contenuto calorico, circa 669 kcal per ogni 100 grammi, e sono ricche di proteine oltre a fornire una quantità apprezzabile di zinco, magnesio, fosforo e rame. Sono invece povere di sodio, a meno che non vengano consumate sotto forma di snacks che fanno subire al frutto un processo di tostatura e salatura.
Per le loro caratteristiche le arachidi sono da evitare in caso di dieta se non assunte in dosi decisamente ridotte, 15 o 20 grammi al massimo, ed è consigliabile assumerle ad esempio con una mela per uno spuntino, che assicura un alto indice di sazietà.

In cucina le arachidi costituiscono in ingrediente prezioso per la preparazione di piatti a base di pesce, di dolci e anche di carne, con una predisposizione ad addolcire piatti di pollo.
Quando si acquistano le arachidi bisogna fare molta attenzione alla qualità dell’acquisto, i baccelli devono essere integri e i frutti all’interno non devono presentare anche solo tracce di polverine griglie, sembra infatti che le arachidi possano essere un alimento a rischio aflatossine, che provocano l’insorgere di malattie molto gravi come la cirrosi epatica.

Il nostro consiglio è di evitare per quanto possibile il consumo di burro di arachidi che costituisce un alimento iperlipidico ed ipercalorico, un utilizzo eccessivo oltre ad essere dannoso per la linea lo è sopratutto per la salute, in particolare il contenuto elevato di acido palmitico incide negativamente sul rischio cardiovascolare, inoltre l’industria solitamente aggiunge agli ingredienti di base oli vegetali idrogenati, associati a numerosi problemi per la salute del consumatore, in quanto predispongono all’aterosclerosi, alle malattie coronariche e all’infarto cardiaco.

 

LEGGI TUTTO
  1. Cioccolato crudo con burro d'arachidi
  2. Bocconcini di pollo al cocco ed arachidi
  3. Ciambellone senza uova
  4. Salsa Thailandese
  5. Insalata di noodles con mango
  6. Muffin speziati di patate dolci

Le ricette del giorno

© Italiaonline S.p.A. 2021Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963