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Zuppa di borlotti e porcini

Dopo aver tenuto in ammollo i porcini, non oltre una decina di minuti, insieme con un filo d’olio evo, rosolate ben bene il trito di cipolla e aglio, e i funghi tagliati in maniera grossolana. Il rosso verace della passata di pomodoro prepara la strada all’ingresso in padella dei borlotti. Il ciuffo di prezzemolo aiuta ad aumentare la percezione olfattiva dell’aromatica preparazione. A completare questa zuppa, l’immancabile tocchetto di pane abbrustolito.

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Zuppa di borlotti e porcini
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. 001

    Lavate e sfogliate una cipolla bianca, eliminate le calotte, asciugatela bene con un canovaccio, tagliatene una metà e riducetela in un trito. Poi, trittea anche lo spicchio d’aglio.

  2. 002

    Mettete i porcini in acqua per 10 minuti. Trascorso il tempo, tagliuzzateli grossolanamente.

  3. 003

    Scaldate una padella antiaderente, con un filo d’olio evo, versate il trito di cipolla e aglio, e i funghi. Regolate di sale e pepe. E rosolate per almeno 5 minuti.

  4. 004

    Nella stessa padella, mettete il cucchiaio di passata di pomodoro e un ciuffo di prezzemolo, anch’esso ridotto in un trito. Cuocete per altri 5 minuti.

  5. 005

    A questo punto, aggiungete i borlotti. E lasciate cuocere per 8 minuti.

  6. 006

    Intanto, tostate nel forno alcune fettine di pane. Appena pronta, servte la zuppa ancora calda accompagnandola con le fette abbrustolite

Consigli

Potete arricchire le fettine abbrustolite aggiungendo un filo d’olio a crudo e un pizzico di trito di prezzemolo.

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