Gnocchi di castagne con pancetta e funghi porcini
Le origini di questo piatto autunnale affondano le radici nelle zone montuose dell’Italia settentrionale, dove la castagna era un elemento fondamentale nella dieta tradizionale. La pratica di utilizzarne la farina per preparare gli gnocchi si diffuse grazie alla disponibilità abbondante di questo frutto e alla sua versatilità in cucina. Nel corso del tempo, la ricetta si è evoluta e adattata, dando vita ad una pietanza dal sapore unico e dalla consistenza morbida. Arricchire gli gnocchi con ingredienti di accompagnamento così particolari aggiunge strati di complessità gustativa al piatto.
La pancetta, con il suo gusto salato e affumicato, si sposa armoniosamente con la dolcezza delle castagne, creando un equilibrio di gusti che stimola il palato. I funghi porcini, con la loro consistenza carnosa e il sapore terroso, aggiungono profondità e intensità. Il momento ideale per gustare gli gnocchi di castagne con pancetta e funghi porcini è durante la stagione autunnale, quando tutti i componenti godono del massimo della loro maturazione e il desiderio di una pietanza avvolgente si fa più urgente. Stupite i vostri commensali e preparate questa squisitezza. Non ve ne pentirete!
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Cannonau di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 45 min di preparazione10 min di 20 min di cottura
Ingredienti
- Patate 500 g
- Farina di castagne 300 g
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la salsa
- Pancetta a cubetti 200 g
- Funghi porcini puliti e affettati 300 g
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio schicciato 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato finemente, per guarnire q.b.
Preparazione
-
Lessate le patate con la buccia fino a quando sono tenere. Pelatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete la farina di castagne e un pizzico di sale.
-
Lavorate rapidamente l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Dividete il composto in piccole porzioni e formate dei rotoli. Tagliateli in piccoli pezzi e schiacciate leggermente ogni pezzo con una forchetta.
-
Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete gli gnocchi fino a quando vengono a galla. Scolate e teneteli da parte.
-
In una padella, rosolate la pancetta in olio d'oliva fino a renderla croccante. Rimuovetela e tenetela da parte.
-
Nella stessa padella, aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e i funghi porcini affettati. Dorate fino a quando i funghi diventano dorati.
-
Aggiungete gli gnocchi alla padella con i funghi, la pancetta croccante e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Consigli
Servite gli gnocchi di castagne con pancetta e funghi porcini ben caldi ed in piatti individuali, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
