Spiedini di anguria grigliata e formaggio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Franciacorta Brut DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 195 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
Gli spiedini di anguria grigliata e formaggio sono uno di quegli antipasti estivi semplicissimi ma che, una volta portati in tavola, catturano l’attenzione. Il segreto del loro successo è il contrasto che si viene a creare tra il caldo della griglia, la dolcezza dell’anguria e la sapidità del formaggio (noi abbiamo usato l’Edam, ma potete optare anche per l’halloumi o il provolone stagionato). Un’idea alla quale fare ricorso, soprattutto in estate, quando si vuole portare in tavola qualcosa di originale senza accendere il forno.
Gli spiedini di anguria grigliata e formaggio si preparano in meno di quindici minuti, e si servono caldi o tiepidi come antipasto per una cena all’aperto o come finger food per un aperitivo in giardino. Sono belli da vedere e pratici da mangiare. Difficile dimenticarli se si mangiano per la prima volta.
Antipasti con anguria: tante idee
L’anguria è uno degli ingredienti più versatili e sottovalutati della cucina estiva, specialmente negli antipasti: Oltre agli spiedini con formaggio, potete utilizzarla per dare vita a fresche tartare con feta e olive, a carpacci con rucola e scaglie di grana, a gazpacho alternativi o anche a bruschette con mozzarella di bufala e basilico. Interessante anche la ceviche vegetariana di anguria e avocado o una semplice anguria grigliata con glassa di aceto balsamico e noci.
Come si griglia l’anguria senza farla sfaldare?
Per non fare sfaldare l’anguria quando la grigliate, l’accortezza è quella di tagliarla a cubetti o fette di almeno 2-3 cm di spessore. Prima di adagiarla sulla griglia, tamponatela con della carta da cucina e, magari, spruzzate sopra la griglia giusto un filo di olio. Inoltre, la griglia deve essere ben calda prima di adagiare l’anguria. Non muovete i pezzi prima che si siano formate le caratteristiche righe della grigliatura.
Ingredienti
- Anguria (cocomero) pulita 600 g
- Formaggio Edam 200 g
- Menta q.b.
- Aceto balsamico glassa q.b.
- Sale
- Pepe
Preparazione
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Eliminate la buccia dell'anguria, eliminate tutti i semi e tagliate la polpa a cubetti regolari di circa 3 cm di lato. Tamponateli con della carta da cucina per eliminare l'umidità in superficie.
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Scaldate una griglia o una piastra a fuoco alto. Quando è ben calda, adagiatevi i cubetti di anguria senza sovrapporli. Cuoceteli per 2-3 minuti per lato senza muoverli, fino a quando si formano le righe caratteristiche della griglia e la superficie è leggermente caramellata. Girateli una sola volta.
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Tagliate il formaggio a cubetti delle stesse dimensioni dell'anguria, in modo che gli spiedini abbiano un aspetto curato.
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Assemblate gli spiedini alternando un cubetto di anguria grigliata, una fogliolina di menta e un cubetto di formaggio. Disponeteli su un piatto da portata, aggiungete una macinata di pepe nero, del sale e un filo di aceto balsamico ridotto (se vi piace). Serviteli subito, ancora tiepidi.
Consigli
Se non avete a disposizione una griglia, potete tranquillamente usare una padella antiaderente ben calda: il risultato non sarà uguale esteticamente, ma l'anguria si caramellizzerà ugualmente.
Se volete ottenere degli spiedini più saporiti, potete fare marinare i cubetti di anguria per 15 minuti prima di grigliarli con un cucchiaino di miele, qualche goccia di succo di lime e un pizzico di peperoncino.
Conservazione
Gli spiedini di anguria grigliata andrebbero consumati appena preparati o al massimo entro un'ora. Non sono adatti alla conservazione in frigorifero né ad essere congelati. Se volete prepararli in anticipo per un buffet, grigliate l'anguria e tagliate il formaggio, conservateli separatamente e assemblateli 10-15 minuti prima di servirli.
Impiattamento
In quanto all'impiattamento, potete sbizzarrirvi: potete sistemare gli spiedini su un vassoio rettangolare di ardesia o su un tagliere di legno chiaro. Oppure, ricorrere ad un piatto decorato. Potete anche servirli in verticale, dentro dei bicchieri di vetro lunghi.
Per completare l'impiattamento, bastano un filo di aceto balsamico ridotto versato sopra e qualche fogliolina di menta intera.
Abbinamento
Gli spiedini di anguria grigliata e formaggio sono perfetti come antipasto per una cena estiva leggera a base di pesce o verdure grigliate. Come bevanda, potete abbinarli a un prosecco extra dry o un Franciacorta brut. Se non amate gli alcolici, potete scegliere un'acqua tonica con scorza di lime e qualche foglia di menta.
