Polpette di pollo al limone
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 402 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
Le polpette di pollo al limone cotte in padella sono un secondo piatto leggero e molto semplice da preparare. La carne macinata di pollo resta tenera e succosa grazie a un impasto morbido. L’intingolo al limone regala una nota agrumata che conquista al primo assaggio. Questo piatto si prepara in pochi minuti ed è perfetto per la cena di tutta la famiglia.
Un impasto semplice, con un tocco agrumato
La scorza di limone nell’impasto è l’elemento che caratterizza queste polpette, regalando un profumo fresco e piacevole. Uova, parmigiano e pangrattato contribuiscono a ottenere un composto ben amalgamato, morbido ma abbastanza consistente da poter essere lavorato facilmente. Per un risultato ancora più aromatico, è preferibile utilizzare la scorza di un limone biologico.
Un secondo piatto da personalizzare
Queste polpette si prestano a essere accompagnate in modi diversi, dalle patate alle verdure fino a un’insalata fresca. Anche il gusto agrumato può essere modulato aumentando o diminuendo la quantità di scorza e succo di limone, così da adattare il piatto alle proprie preferenze.
Ingredienti
- Pollo macinato 600 g
- Uova 2
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Pangrattato 80 g
- Limoni 1
- Acqua q.b.
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Per realizzare le polpette di pollo al limone, in una ciotola unite la carne macinata con le uova, il parmigiano, il pangrattato, del prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata.
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Amalgamate gli ingredienti, aggiustate di sale, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani prelevate un po' del composto, formate le polpette ed infarinatele su tutti i lati.
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In una padella scaldate un filo d’olio e fate rosolare le polpette. Dopodiché versate il succo di limone e l’acqua. Fate cuocere per 5-6 minuti, finché si sarà creato un fondo di cottura cremoso. Una volta pronte servite le polpette con della scorza grattgiata e del prezzemolo tritato.
Consigli
Per un gusto più o meno intenso potete regolare la quantità di scorza e succo di limone. La scorza contribuisce a rendere le polpette particolarmente profumate, mentre il succo viene utilizzato durante la cottura per creare il sughetto. Potete inoltre variare le dimensioni delle polpette, adattando di conseguenza i tempi di cottura.
Conservazione
Le polpette di pollo e limone si possono conservare per un paio di giorni al massimo in frigorifero, chiuse in un contenitore alimentare. Prima di servirle, riscaldatele velocemente in padella, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
Impiattamento
Disponete le polpette su un piatto da portata e completatele con il loro sughetto al limone. Potete aggiungere della scorza di limone grattugiata e una spolverizzata di prezzemolo fresco.
Abbinamento
Il gusto agrumato delle polpette si abbina bene a un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e sapido, capace di accompagnare la carne e la nota acidula del limone.
