Pasta gorgonzola, curry e speck
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Gewürztraminer
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
Cremoso che avvolge la pasta, nota affumicata e un profumo di spezie che arriva prima in tavola. Questa pasta mette insieme gorgonzola, curry e speck in un condimento dal carattere deciso, perfetto quando hai voglia di qualcosa di diverso dal solito piatto di pasta.
Ecco una versione che gioca sui contrasti: il sapore intenso del gorgonzola dolce, la spinta aromatica del curry e la croccantezza leggermente sapida dello speck. Il tutto pronto in pochi minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta, per una cena veloce ma con personalità.
Ingredienti
- Pasta mista 320 g
- Gorgonzola dolce 180 g
- Speck 120 g
- Panna fresca liquida 120 ml
- Curry 1 cucchiaino colmo
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 30 g
- Burro 20 g
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Metti a bollire una pentola d’acqua, sala quando raggiunge il bollore e butta la pasta corta. Cuoci il tempo indicato sulla confezione, mescolando ogni tanto, finché è al dente. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura. -
In una padella ampia scalda burro e un filo di olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi il curry in polvere e mescola per 30 secondi, finché sprigiona profumo senza farlo bruciare. Spegni un attimo se sfrigola troppo.
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Riaccendi il fuoco dolce e unisci la panna fresca al fondo speziato. Mescola e, appena è calda, aggiungi il gorgonzola dolce a pezzetti. Lascialo sciogliere lentamente finché la salsa è liscia e cremosa; regola di sale solo se serve.
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Taglia lo speck a striscioline non troppo regolari e rosolale in una padellina a parte, senza grassi, a fuoco medio-alto. Gira spesso finché diventano croccanti e leggermente dorate ai bordi, poi spegni e tieni da parte.
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Scola la pasta al dente tenendo da parte l’acqua. Versa la pasta nella padella con il gorgonzola al curry, accendi il fuoco medio e mescola. Aggiungi poca acqua di cottura alla volta, finché il condimento avvolge bene ogni pezzo.
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Spegni il fuoco, aggiungi parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero. Mescola velocemente. Impiatta la pasta e completa ogni porzione con lo speck croccante, lasciandone cadere alcune striscioline anche sul bordo.
Conservazione
Conserva la pasta avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Al momento di scaldarla, aggiungi un goccio di latte o panna in padella a fuoco basso, mescolando finché la salsa torna cremosa.
Impiattamento
Servi la pasta in un piatto fondo o in una ciotola ampia, creando una piccola montagnetta centrale. Distribuisci sopra lo speck croccante senza coprire del tutto la salsa. Completa con una spolverata leggera di pepe nero e, se vuoi, pochissimo curry ai bordi.
Abbinamento
Abbina un Gewürztraminer altoatesino ben fresco: la sua aromaticità tiene testa al curry e alla carica del gorgonzola, mentre la leggera morbidezza alcolica equilibra la sapidità dello speck.
