Pasta funghi e speck con panna
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Montepulciano d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 556 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
La pasta funghi, speck e panna è un primo piatto cremoso, ricco di sapore e facile da preparare. Questa ricetta unisce l’aroma avvolgente dei funghi alla sapidità decisa dello speck croccante, il tutto legato da un condimento morbido a base di panna che conquista al primo assaggio.
Perfetta per portare in tavola un classico della cucina rustica, e quando si desidera servire un piatto ricco di gusto senza complicazioni.
Funghi e speck, un abbinamento sempre riuscito
La cottura separata degli ingredienti permette di valorizzarne al meglio il sapore: i funghi diventano teneri e profumati, mentre lo speck rosolato senza olio acquista una piacevole croccantezza. Unendo poi tutto con la panna si ottiene un condimento cremoso e ben amalgamato.
Il passaggio finale in padella
Dopo aver aggiunto la panna, lasciate insaporire il condimento per pochi minuti a fuoco basso. Unite quindi la pasta scolata al dente e saltatela direttamente in padella, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Ingredienti
- Tortiglioni 320 g
- Funghi champignon 300 g
- Speck 150 g
- Panna da cucina 200 ml
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Pulite e affettate i funghi. In una padella scaldate un giro di olio con lo spicchio d'aglio, unite i funghi, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti finché saranno teneri.
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In un'altra padella fate rosolare lo speck tagliato a listarelle senza aggiungere altri grassi, finché diventa leggermente croccante.
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Aggiungete lo speck cotto nella padella con i funghi. Rimuovete l'aglio e unite la panna da cucina. Mescolate bene a fuoco basso per un paio di minuti.
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Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento. Saltate la pasta per unire i sapori e servite a tavola.
Consigli
Per un risultato più saporito, rosolate lo speck senza aggiungere olio fino a renderlo leggermente croccante, e utilizzate una parte del suo grasso per insaporire naturalmente il condimento; salate con moderazione.
Conservazione
Questa ricetta è consigliata da consumare appena preparata. Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero in un contenitore alimentare ermetico per un giorno e riscaldarla in padella aggiungendo un goccio di acqua.
Impiattamento
Servite la pasta ben calda nei piatti e completate con qualche listarella di speck croccante, tenuta da parte prima di unirla al condimento.
Abbinamento
Montepulciano d’Abruzzo DOC: la sua struttura accompagna bene il sapore deciso dello speck e la cremosità del condimento.
