Pasta alla Norma
La pasta alla Norma è un piatto tradizionale della gastronomia italiana, questa ricetta si prepara seguendo questi semplici passaggi.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: -
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: SICILIA
- TEMPO: 40 m
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Pasta 400 g
- Polpa di pomodoro 1⁄2 kg
- Ricotta 100 g
- Cipolla 1
- Melanzane 400 g
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Mettete in una casseruola a rosolare 3 cucchiai di olio di oliva extravergine e la cipolla finemente tritata.
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Lasciate rosolare a fiamma dolce la cipolla finchè non apparirà dorata.
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Aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe; quindi fate cuocere a fiamma media per una ventina di minuti.
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Affettate le melanzane e passatele nell'olio bollente fino a quando non prendono colore da entrambe la parti, poi toglietele dal fuoco e salatele.
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Quando la pasta è al dente scolate e condite con il sugo spolverando con la ricotta salata. Ogni porzione andrà poi guarnita con alcune fette di melanzana fritte.
Consigli
La pasta alla Norma è un piatto classico della cucina siciliana, deve il suo nome a Nino Martoglio, noto commediografo catanese, che dopo aver assaggiato questo piatto esclamò: E' una Norma!, paragonando la bontà della pasta all'opera del grande Vincenzo Bellini.
