Guazzetto di polpo e patate alla salentina
Nelle cucine della tradizione pugliese, il guazzetto di polpo e patate alla salentina si rivela come una prelibatezza culinaria avvolta in sapori autentici e genuini. La sua ricetta originale, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio inno alla gastronomia locale, deliziando i palati con un piatto tradizionale pugliese a dir poco straordinario.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Salento IGP
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione10 min di riposo 1h 40 min di cottura
Ingredienti
- Polpo 1 kg
- Patate 500 g
- Pomodori pelati 400 g
- Aglio 4 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Lavate attentamente il polpo sotto acqua corrente. In una pentola capiente, fate bollire abbondante acqua salata e immergete il polpo per circa 40-50 minuti, fino a quando diventa tenero. Intanto, sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a cubetti, tritate l’aglio e preparate il guazzetto.
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In una padella ampia, rosolate l’aglio spezzettato finemente con l’olio extravergine d'oliva. Aggiungete le patate tagliate a cubetti e rosolate per qualche minuto. Scolate il polpo e tagliatelo a pezzi. Introducetelo nella padella, insieme ai pomodori pelati, al prezzemolo tritato, al sale e al pepe.
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Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fiamma bassa per altri 20 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli
Per ottenere un guazzetto di polpo e patate alla salentina perfetto, è fondamentale iniziare con ingredienti freschi e di alta qualità. Quando si seleziona il polpo, assicurarsi che abbia una consistenza soda e un colore brillante. Occhi chiari e trasparenti sono un segno di freschezza. Scegliete pomodori maturi e patate di buona qualità per garantire sapori autentici. Durante la cottura del polpo, assicuratevi di controllare la sua tenerezza, in modo da ottenere una consistenza morbida, ma non eccessivamente cotta. Quando preparate le patate, tagliatele uniformemente per una cottura omogenea. Durante la fase di rosolatura, mescolate delicatamente per evitare che si sfaldino. Questa prelibatezza pugliese è ideale per essere gustata durante tutto l'anno, ma raggiunge il suo apice di perfezione nei mesi più freddi, regalando comfort e calore. Preparate la pietanza per accompagnare occasioni speciali, quali cene in famiglia o momenti romantici, offrendo ai vostri ospiti un viaggio culinario attraverso i sapori autentici della Puglia.
