Gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi

Name: Gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi
Prep time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g Patate; 100 g Farina 00; 1 + 2 tuorli Uova; 150 g Ossolano; 10 g Parmigiano; 20 g Burro; 30 g Pancetta; 30 g Funghi porcini

Gli gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi si realizzano preparando dei grossi gnocchi che andranno farciti con il formaggio e una volta lessati verranno conditi con crema di formaggio e funghi. Ecco i passaggi degli gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

DIFFICOLTÀ: MEDIA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
TEMPO: 25 min di preparazione35 min di cottura
COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Patate 400 g
Farina 00 100 g
Uova 1 + 2 tuorli
Ossolano 150 g
Parmigiano 10 g
Burro 20 g
Pancetta 30 g
Funghi porcini 30 g

Preparazione

Per la crema tagliare a cubetti l'Ossolano, fonderlo a bagnomaria aiutandosi con una frusta ed incorporarvi i tuorli come per una normale fonduta.
Schiacciare le patate e mescolarle con la farina e l'uovo. Con l'impasto ottenuto preparare 16 grosse noci, da farcire con la crema di Ossolano, aiutandosi con un sac-à-poche.
Lessare gli gnocchi così ottenuti in acqua salata e scolarli appena giunti a galla.
Lasciare raffreddare il composto con cui si farciranno gli gnocchi. Per la guarnizione friggere nel burro la pancetta tritata e saltarvi velocemente i funghi porcini tritati grossolanamente. Servire subito.