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Gnocchi con farina di castagne

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Gnocchi con farina di castagne
  • DIFFICOLTÀ: Media
  • ABBINAMENTO: Barbera del Monferrato DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione 1h di cottura

Gli gnocchi di castagne si cucinano lessando le patate e poi schiacciandole a purea per poi unirle alle due farine e amalgamare l’impasto. Al termine lesseremo gli gnocchi e dopo averli scolati li serviremo con una crema morbida di robiola. Ecco i passaggi per gli gnocchi di castagne.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Gnocchi di castagne

    Spazzolate le patate e lessatele per 30 minuti dall'inizio del bollore. Sbucciatele, passatale allo schiacciapatate e amalgamate la purea alle due farine fino a quando rimpasto diventa omogeneo.

  2. Gnocchi di castagne

    Modellate con le mani tante stringhe grosse come un dito, tagliatele a tocchetti e passateli sui rebbi di una forchetta. Lasciateli riposare spolverizzati con un po' di farina bianca.

  3. Gnocchi di castagne

    Nel frattempo lavate e pulite la verza, eliminate le parti dure e tagliatele a listerelle. Fate rosolare con la cipolla tritata nell'olio assieme ai grani di ginepro e pepe, bagnate con il vino e fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio.

  4. Gnocchi di castagne

    Levate le spezie, salate, pepate, frullate tutto tranne qualche pezzetto di verza e rimettete sul fuoco per 2 minuti. Sbucciate la robiola, schiacciatela e aggiungetela alla verdura a fuoco spento, quindi lavorate l'impasto per 2 minuti per renderlo cremoso.

  5. Gnocchi di castagne

    Lessate gli gnocchi fino a quando non salgono a galla, scolateli e conditeli con la crema morbida.

Consigli

Al posto della verza, che dà il meglio in inverno, potete usare la scarola, che però va fatta cuocere per soli 15 minuti.

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