Frittata zucchine e menta con grana

C’è armonia di gusti, in questa preparazione take away. Sì, perché la frittata è convivialità, amicizia, divertimento, condivisione. Ed è una metafora della miscellanea di ingredienti che, sapientemente scelti, danno vita a sapori unici e il più delle volte inusuali. Che si accompagnano alle immancabili uova. Zucchine, mozzarella, aglio, mentuccia e grana. Stavolta è in questi alimenti che abbiamo trovato la quadratura del gusto… l’armonia dei gusti!

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DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Alto Adige Sauvignon DOC
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 3 min di preparazione15 min di cottura

Senza glutine

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Ingredienti

Uova 8
Zucchine 3
Mozzarella 250 g
Grana Padano DOP 50 g
Aglio 1 spicchio
Noce moscata q.b.
Menta 2 foglie
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate con un canovaccio le zucchine. Tagliatele per lungo a fettine, quindi a dadotti.
In una padella antiaderente, scaldate un giro d’olio extravergine e rosolate lo spicchio d’aglio per qualche minuto.
Eliminate l’aglio e versate i dadotti di zucchine. Cuoceteli a fiamma medio-alta per 5-6 minuti. Regolate di sale e pepe.
A cottura ultimata, lasciandoli nella padella, aumentatene l’aroma con le foglioline di menta. Tenete da parte.
In un’altra boule, sbattete le uova per la frittata. Aggiungete una pizzicata di sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, il grana e la mozzarella a cubetti.
Mescolate delicatamente e unite tutti gli ingredienti amalgamati alle zucchine. Cuocete a fiamma bassa per 7-8 minuti.
Trascorsi i 7-8 minuti, girate la frittata e lasciatela cuocere ancora per un altro paio di minuti. Portate in tavola ancora calda, decorando con altre foglioline di menta.